ארטפלאם כבד אווז בגריל: פינוק יוקרתי עם טוויסט מעושן

כבד אווז, מעדן העשוי מכבד של ברווז או אווז, ידוע במרקם החמאתי העשיר ובטעמו היוקרתי. צליית כבד אווז על גריל ארטפלאם מוסיפה עומק עשן המשלים בצורה מושלמת את העושר הטבעי שלו. מתכון זה פשוט אך אלגנטי, מושלם לאירוע מיוחד או כאשר אתה רוצה להרשים את האורחים שלך.

מרכיבים

• 4 פרוסות כבד אווז (בערך 1 אינץ' עובי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף שמן זית או שומן ברווז
• 1 תפוח, פרוס דק
• אגס אחד, פרוס דק
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• טימין טרי לקישוט
• לחם פריך או בריוש, להגשה

הוראות

1. הפעל את הגריל

התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך. צור אזור חום בינוני-גבוה על הכיריים השטוח כדי להבטיח שהכבד אווז נצרב במהירות ללא בישול יתר.

2. הכן את כבד האווז

מתבלים את פרוסות כבד האווז בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. תנו לכבד אווז לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הפירות.

3. מטגנים את הפרי

על הכיריים השטוחים של ה-Arteflame, מחממים את שמן הזית או שומן הברווז. מוסיפים את פרוסות התפוח והאגס, מבשלים אותן עד שהן מתרככות ומתקרמלות מעט, כ-3-4 דקות לכל צד. מטפטפים את הדבש והחומץ הבלסמי על הפירות, זורקים לציפוי. העבר את הפירות המקורמלים לקצה הקריר יותר של הכיריים כדי להתחמם.

4. צרוב את כבד האווז

מניחים את פרוסות כבד האווז המתובלות על הכיריים השטוחים והלוהטים של הארטפלאם. צורבים כל פרוסה כ-1-2 דקות לכל צד, עד שנוצר קרום חום-זהוב. כבד האווז צריך להיות מעט פריך מבחוץ בעודו רך וקרמי מבפנים. היזהר לא לבשל יתר על המידה, מכיוון שכבד אווז יכול להתקלקל במהירות ולהימס.  מורחים חמאה על הלחם וצולים את הלחם עם צד החמאה כלפי מטה עד שהוא יפה ופריך.

5. צלחת והגש

מסדרים את פרוסות התפוח והאגסים המקורמלים על צלחת הגשה. מניחים את פרוסות כבד האווז הצרובות על הפרי. מקשטים בטימין טרי לקבלת תוספת של צבע ותו של עשב.

6. הגישו

הגישו את כבד האווז בגריל מיד עם פרוסות לחם פריך או בריוש. הלחם מספק כלי מושלם ליהנות מהכבד החמאתי העשיר ומהפרי המתוק והחריף.

טיפים

• בחרו כבד אווז איכותי: איכות כבד האווז היא המפתח להצלחת המנה הזו. חפש כבד אווז דרגה A לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• בשל מהר: כבד אווז מתבשל במהירות, אז שימו לב אליו היטב כדי למנוע בישול יתר.
• תנסו בטעמים: ניתן לגוון את הפירות בהתאם לעונה - תאנים, אפרסקים או אפילו שזיפים עובדים יפה.

מסקנה

מתכון זה של כבד אווז בגריל Arteflame הוא פינוק דקדנטי המשלב את העושר של כבד אווז עם הטעמים המתוקים והחריפים של פירות מקורמלים, כולם משופרים על ידי העישון העדין מהגריל. זו מנה שבטוח תרשים ותשמח.

וריאציות מתכון

1. כבד אווז עם תאנים בגריל

החליפו את התפוח והאגס בתאנים טריות, צלויות בגריל עד לקרמל, ומטפטפים בצמצום בלסמי.

2. כבד אווז עם קומפוט ברי

הגישו את כבד האווז עם לפתן פירות יער חם העשוי מאוכמניות, פטל ופטל שחור, ממותק קלות בדבש.

3. כבד אווז עם הפחתת יציאות

למעלה את כבד האווז הצרוב עם צמצום עשוי יין פורט ונגיעת סוכר, לרוטב עשיר וקטיפתי.

4. כבד אווז עם דבש כמהין

טפטפו את כבד האווז בדבש כמהין והגישו עם בריוש קלוי לטוויסט יוקרתי וארומטי.

5. כבד אווז עם סלט הדרים

חבר את כבד האווז לסלט הדרים טרי העשוי מתפוזים, אשכוליות ונענע, ומוסיף ניגוד עז לכבד העשיר.

הצמדים הטובים ביותר

• תוספת: ירקות בלבוש קל או סלט פשוט עם ויניגרט חריף
• שתיה: יין מתוק כמו סאטרנס, שמפניה עשירה או שרדונה בגוף מלא
• קינוח: סורבה קל או טארט פירות לניקוי החך