מתכון ארטפלם ביף בורגיניון: טוויסט בגריל על קלאסיקה צרפתית

Name: מתכון ארטפלם ביף בורגיניון: טוויסט בגריל על קלאסיקה צרפתית
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: צָרְפָתִית
Ingredients: Arteflame Grill; צ'אק בקר; בייקון; בצל; שום; גזר; יין אדום; ציר בקר; פטריות; בצל פנינה; טימין

ביף בורגיניון, תבשיל עשיר ומלוח שהתפרסם על ידי המטבח הצרפתי, כולל באופן מסורתי בשר בקר בבישול איטי ביין אדום עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים. על ידי שימוש בגריל Arteflame, נוכל להוסיף טעם מעושן ייחודי למנה, ולהעצים את טעמה העמוק והמורכב. גרסה זו שומרת על כל האלמנטים הקלאסיים אך מוסיפה טוויסט בגריל שמעלה את הארוחה המנחמת הזו.

מרכיבים

עבור הבקר:

2 פאונד צ'אק בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 אינץ'
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית
4 פרוסות בייקון חתוך עבה, חתוך לקוביות
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום, טחונות
2 גזרים, פרוסים לעיגולים
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות קמח
2 כוסות יין אדום (רצוי בורדו)
2 כוסות ציר בקר
עלה דפנה אחד
3 ענפי טימין טרי
8-10 בצלי פנינה, קלופים
1/2 ק"ג פטריות קרמיני, חצויות
2 כפות חמאה
פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

1. הפעל את הגריל

התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לבישול. תזדקק למגוון אזורי חום: רשת הגריל המרכזית צריכה להיות חמה מספיק כדי לצרוב את בשר הבקר, ואילו הכיריים השטוחים החיצוניים צריכים להיות מכוונים לטמפרטורת רתיחה נמוכה יותר.

2. מתבלים וצורבים את הבקר

מתבלים את קוביות הבקר בנדיבות במלח ופלפל. מטפטפים שמן זית על רשת הגריל המרכזית, ואז צורבים את בשר הבקר בקבוצות, ומבטיחים שכל נתח יפתח קרום חום-זהוב עמוק. לאחר צרוב, העבר את בשר הבקר לכיריים השטוח החיצוני כדי לנוח.

3. מבשלים את הבייקון והירקות

הנח מחבת או מחבת מברזל יצוק על הכיריים השטוחים. מוסיפים את קוביות הבייקון ומבשלים עד לפריכות. מוציאים את הבייקון ומניחים אותו בצד, משאירים את השומן המרוכך במחבת. לאותה מחבת מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הטחון והגזר הפרוס. מבשלים עד שהירקות מתרככים, תוך ערבוב מדי פעם.

4. בנה את התבשיל

מערבבים את רסק העגבניות לתוך תערובת הירקות, מבשלים כ-2 דקות. מפזרים את הקמח על התערובת ומערבבים היטב, מניחים לה להתבשל עוד דקה. יוצקים פנימה בהדרגה את היין האדום, מגרדים את כל החתיכות השחומות מתחתית התבנית. מוסיפים את ציר הבקר, עלה הדפנה והתימין. מערבבים לאיחוד.

5. מבשלים את ביף בורגיניון

הוסיפו את קוביות הבקר הצרובות בחזרה למחבת, יחד עם הבייקון הפריך. מערבבים הכל יחד, ואז מעבירים את המחבת לקצה החיצוני של גריל ארטפלאם, שם החום נמוך יותר. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לתבשיל להתבשל בעדינות במשך 2 עד 2.5 שעות, או עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים זה לזה.

6. מכינים את הפטריות ובצלי הפנינה

בעוד התבשיל רותח, מטגנים את בצל הפנינה ופטריות הקרמיני בחמאה על הכיריים השטוחים עד להזהבה ורכה. מתבלים במלח ופלפל. לאחר שהבשר רך, מוסיפים לתבשיל את הפטריות והבצל תוך כדי ערבוב.

7. סיים והגש

מסירים את עלה הדפנה וענפי התימין מהתבשיל. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מקשטים את ביף בורגיניון בפטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

8. הגישו

הגישו את ביף בורגיניון חם, בליווי לחם פריך, פירה או אטריות עם חמאה כדי לספוג את הרוטב העשיר והטעים.

טיפים

השתמשו ביין טוב: בחרו ביין אדום שהייתם נהנים לשתות, מכיוון שהוא משפיע מאוד על הטעם של המנה.
בשל נמוך ואיטי: המפתח לבשר בקר רך וטעם עשיר הוא בישול איטי, אז היו סבלניים ותנו לתבשיל להתבשל עד מושלם.
להקדים: ביף בורגיניון לרוב טעים יותר למחרת, אז שקול להכין אותו יום מראש.

מסקנה

Arteflame Beef Bourguignon זה הוא פיוז'ן טעים של בישול צרפתי מסורתי והטעמים העשירים והמעושנים שרק צלייה יכולה להעניק. מושלם לארוחת ערב נעימה, המנה הזו מביאה חמימות ונוחות עם כל ביס.