שיפודי בשר בוואריה גרמנית (ששליק) על ארטפלאם

מָבוֹא

שיפודי הבשר הבוואריים האלה (Schaschlik) מביאים את הטעמים של גרמניה ישירות לגריל שלך. על ידי השריית החזיר והירקות מבעוד מועד ואז צלייתם על הארטפלאם, משיגים שיפוד מקורמל ועסיסי להפליא המושלם לכל התכנסות.

מרכיבים

• 2 ק"ג כתף חזיר, חתוכה לקוביות בגודל 1.5 אינץ'
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 כוס רוטב עגבניות
• 3 כפות חרדל
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3 כפות חמאה (לצלייה)
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את המרינדה

1. מערבבים בקערה את רוטב העגבניות, החרדל, רוטב ווסטרשייר, שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. מוסיפים את קוביות החזיר לתוך המרינדה ומצפים בצורה אחידה.
3. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים את הנייר.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 3: הרכיבו את השיפודים

1. השחילו את החזיר הכבוש, הבצל והפלפלים על שיפודים, לסירוגין בין המרכיבים.

שלב 4: צורבים את השיפודים

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס כדי לצרוב את הבשר, בערך 1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר הצריבה, העבר את השיפודים לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול בטמפרטורה נמוכה יותר.
3. מבסוטים את השיפודים בחמאה מומסת תוך כדי בישול.

שלב 5: מבשלים לשלמות

1. מבשלים את השיפודים עד שהטמפרטורה הפנימית של החזיר מגיעה ל-140 מעלות צלזיוס.
2. מסירים מהגריל ומניחים לנוח במשך 5 דקות (בישול מעביר יביא את הטמפ' ל-145 מעלות פרנהייט).

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה למניעת שריפה.
• סובבו את השיפודים לעתים קרובות לבישול אחיד.
• השתמשו באזורי החום השונים של ה-Arteflame כדי לשלוט בתהליך הבישול.

וריאציות

1. שחליק חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין למרינדה לחום נוסף.
2. Schaschlik בסגנון יווני: השתמשו במרינדת לימון ועשבי תיבול עם אורגנו ושום.
3. מנגל ששליק: החליפו את רוטב העגבניות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם.
4. שיפודים בהשראת אסיה: מוסיפים למרינדה רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש.
5. שחליק במרינדה בבירה: השתמש בבירה גרמנית במקום רוטב ווסטרשייר לקבלת עומק טעם ייחודי.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• בייגלה טרי אפויים
• כרוב כבוש בגריל
• בירה גרמנית

מַסְקָנָה

עם העוצמה של גריל ארטפלאם, שיפודי הבשר הבוואריים האלה (Schaschlik) נצרבים לשלמות ומושרים בטעם מדהים. המנה הזו היא חובה לכל חובב מנגל שמחפש חווית צלייה גרמנית טעימה ואותנטית!