חזה הודו מעושן אריזונה איירון עץ

מרכיבים

• חזה הודו שלם (3-4 פאונד)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף כמון טחון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• גושי עץ (עדיף עץ ברזל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים מפיות במרכז הגריל ומעליהם עורמים נתחי עץ ברזל.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעץ לבעור עד שתשיג אש חזקה (כ-20 דקות).
4. מחממים את רשת הגריל המרכזית ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מתבלים את חזה הודו

1. לשפשף את חזה ההודו כולו בחמאה מומסת.
2. מערבבים בקערה פפריקה מעושנת, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, קאיין, מלח ופלפל שחור.
3. מצפים בנדיבות את חזה ההודו בתערובת התבלינים.

שלב 3: צורבים את חזה הודו

1. מניחים את חזה ההודו על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב במשך 2-3 דקות לכל צד, מבטיחים שייווצר קרום יפה.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. העבר את חזה ההודו הצרוב לכיריים השטוח החיצוני, מקם אותו קרוב יותר למרכז לחום מתון.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (בישול בהובלה יביא אותה ל-165 מעלות פרנהייט).
3. מסובבים את תרנגול ההודו מדי פעם לבישול אחיד.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את תרנגול ההודו מהגריל ונותנים לו לנוח 15 דקות לפני שפורסים אותו.
2. פורסים כנגד הדגן לקבלת המרקם העסיסי ביותר ומגישים מיד.

טיפים

• שימוש בעץ ברזל משפר את הטעם המעושן של ההודו.
• תנו תמיד לחזה ההודו לנוח לפני החיתוך כדי לעזור לשמור על מיצים.
• כוונן את מיקום ההודו על הכיריים השטוח כדי לשלוט בטמפרטורת הבישול.
• אין לבשל יתר על המידה - ההודו ימשיך להתבשל לאחר ההוצאה מהגריל.

וריאציות

1. צ'יפוטלה ליים טורקיה: הוסף 1 כף אבקת צ'יפוטלה וגרידת ליים אחד לתערובת התיבול.
2. חמאת עשבים טורקיה: החליפו את משחת התבלינים ב-2 כפות חמאה מעורבבות עם רוזמרין טרי, טימין ומרווה.
3. טורקיה מזוגגת דבש שום: מברישים את ההודו בתערובת של 2 כפות דבש וכפית שום טחון במהלך 10 הדקות האחרונות.
4. סמוקי מייפל טורקיה: השתמשו ב-2 כפות סירופ מייפל וב-1 כפית מלח ים מעושן לטעם מתוק ומעושן.
5. קפה קראסט טורקיה: הוסף 1 כף קפה טחון דק לשפשוף התבלינים לקבלת קרום עמוק ועשיר.

מַסְקָנָה

שלטו באמנות הצלייה עם חזה הודו מעושן בסגנון Ironwood בסגנון אריזונה. עם פחם מעושן מושלם ותבלינים דרום-מערביים נועזים, חזה הודו זה בטוח ירשים כל אורח. גריל Arteflame הופך את הבישול ללא מאמץ, נועל את הטעם ומבטיח את הבשר העסיסי ביותר שאפשר.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס רחוב מקסיקני בגריל (אלוט)
• בטטה חרוכה עם חמאת קינמון
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• סלט שעועית שחורה מעושנת
• שרדונה נועז, אלון או טמפרניו מעושן