ברזל יצוק הולנדי Erwtensoep על הגריל

מָבוֹא

Erwtensoep, או מרק אפונה הולנדי, הוא מנה חורפית דשנה ואותנטית עמוסה בטעם. על ידי צליית המרכיבים בגריל Arteflame, מקבלים טעם מעושן עשיר להפליא שמעצים את המרק. ניצול הרשת ורשת הגריל המרכזית מבטיח צריבה מושלמת ורתיחה איטית ללא צורך בסיר מסורתי. שיטה זו ממקסמת את הטעם תוך שמירה על תהליך הבישול פשוט ויעיל במיוחד.

מרכיבים

• 2 ק"ג כתף חזיר, חתוכה לקוביות
• 1 ק"ג נקניק מעושן, פרוס
• 1 ק"ג אפונה מפוצלת
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 כרישה, פרוסה דק
• 2 עלי דפנה
• 6 כוסות ציר ירקות או עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יהיה מוכן.

שלב 2: צורבים את הבשרים

1. מניחים את נתחי כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. הפוך לאחר 2 דקות כדי לצרוב את הצד השני.
3. העבר את בשר החזיר לרשת כדי להמשיך לבשל.
4. צורבים את פרוסות הנקניק המעושן על המגררת המרכזית במשך דקה לכל צד ומניחים בצד.

שלב 3: מבשלים את הירקות

1. ממיסים את החמאה על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים בצל, גזר, סלרי וכרישה, תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות עד לריכוך.
3. מעבירים את הירקות לאזור קריר יותר על הרשת.

שלב 4: מבשלים את המרק

1. על המחבת, ערמו את כתף החזיר המבושלת, הירקות, האפונה המפוצלת ועלי הדפנה.
2. מצקת לאט את הציר על המרכיבים, לאפשר לו להיספג תוך כדי בישול.
3. מערבבים ומועכים את האפונה מדי פעם ליצירת עקביות סמיכה.
4. נותנים לזה להתבשל כ-90 דקות, בודקים ומוסיפים כמויות קטנות של נוזלים לפי הצורך.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מערבבים פנימה את הנקניק המעושן הצרוב, ומשלבים אותו במרק.
2. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. נותנים למרק לנוח 10 דקות מחוץ לאש.
4. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

טיפים

• הסר תמיד בשר מהגריל 15 מעלות פרנהייט לפני טמפרטורת היעד.
• התאם את מיקום המרכיבים על המחבת לשליטה אופטימלית בחום.
• לעשן נוספת, השתמש בעצי הסקה מעץ כמו אלון או היקורי.

וריאציות

• Erwtensoep חריף: מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ ופפריקה מעושנת לבעיטה לוהטת.
• Erwtensoep צמחוני: החליפו את בשר החזיר בפטריות בגריל והשתמשו בציר ירקות.
• פירות ים Erwtensoep: השתמשו בדגים מעושנים בגריל כמו חוואר במקום חזיר.
• Erwtensoep עם ציר בייקון: הוסף בייקון בגריל פריך לטעם עשיר יותר.
• Herby Erwtensoep: שלבו טימין טרי ורוזמרין בזמן הבישול.

מַסְקָנָה

בישול מרק אפונה הולנדי על גריל Arteflame מוציא טעמים עמוקים ומעושנים תוך ביצוע תהליך יעיל ומהנה. הבשרים הצרובים, האפונה החצויה המבושלת לאט והירקות התוססים יוצרים ארוחה חמימה ודשנה מושלמת לכל עת של השנה.תיהנו מהקלאסיקה ההולנדית הזו עם טוויסט צלייה מודרני!

הזיווגים הטובים ביותר

• מחמצת פריכה או לחם שיפון
• כריכי גבינה בגריל
• בירה הייניקן ההולנדית
• תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול
• חמוצים לתוספת קראנץ'