Filets de truite fumée polonaise sur le gril

Introduction

Savourez la saveur riche et fumée des filets de truite fumés à la polonaise, parfaitement grillés sur l'Arteflame. Utilisant un véritable feu de bois, cette méthode assure une cuisson parfaite, emprisonnant les jus tout en infusant subtilement un délicat arôme de fumée. Servis avec du citron et de l'aneth, ces filets sont frais, délicats et pleins de saveur.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 citron, tranché
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les filets de truite

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant.
2. Badigeonner chaque filet de beurre fondu sur les deux faces.
3. Assaisonnez uniformément avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les filets sur la grille du gril

1. Placez chaque filet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 30 secondes pour obtenir une saisie parfaite.
2. Retournez les filets et saisissez-les encore 30 secondes.
3. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, loin de la chaleur intense.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Poursuivez la cuisson des filets sur la cuisinière jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.
2. Retirez les filets du gril lorsqu'ils atteignent 115 °F, car ils continueront de cuire hors de la chaleur.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Parsemer chaque filet d’aneth haché.
2. Servir avec des tranches de citron frais.

Conseils

• Utilisez de la truite fraîche pour une meilleure saveur.
• Pour plus de fumée, ajoutez quelques morceaux de bois dur au feu.
• Retirez toujours le poisson 15°F avant d’atteindre la température finale pour éviter une cuisson excessive.

Variations

• Truite au beurre à l'ail:Ajoutez l’ail émincé au beurre avant de badigeonner les filets.
• Truite épicée au paprika:Utilisez du paprika fumé chaud et une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
• Truite en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et du thym finement hachés au mélange d’assaisonnements.
• Truite glacée à l'érable: Badigeonner les filets d’un mélange de beurre et de sirop d’érable avant de les griller.
• Truite au poivre citronné:Utilisez du zeste de citron et du poivre noir supplémentaire pour une saveur vive et piquante.

Conclusion

Faire griller de la truite fumée à la polonaise sur l'Arteflame est facile, savoureux et amusant. La chaleur élevée de la grille centrale du gril retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate termine la cuisson des filets à la perfection. Servez avec des herbes fraîches et du citron pour un repas aussi beau que délicieux.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées
• Pommes de terre au beurre à l'ail
• Vin blanc croquant (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
• Salade de concombre frais