Louisiane Grild Alligator Tail

Introduction

Préparez-vous à savourer les riches saveurs de la Louisiane avec cette recette de queue d'alligator grillée. Mariné aux épices cajuns, saisi sur le gril Arteflame à 450 °C pour une croûte parfaite, puis cuit à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode retient les jus et offre des bouchées tendres et appétissantes, avec une chaleur fumée qui ne manquera pas de vous impressionner.

Ingrédients

• 2 livres de viande de queue d'alligator, coupée en morceaux de 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• Persil frais haché pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparation du gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Laissez le bois de chauffage s'enflammer complètement et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner la queue d'alligator

1. Dans un bol, mélanger l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel.
2. Enrober uniformément les morceaux de queue d’alligator avec le mélange d’assaisonnement.
3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
4. Versez le mélange de beurre sur la queue de l'alligator, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte.
5. Laissez mariner la viande pendant au moins 15 minutes.

Étape 3 : saisir la queue de l'alligator

1. Placez les morceaux d'alligator directement sur la grille centrale de l'Arteflame et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Une fois saisis, déplacez les morceaux sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Faites cuire la queue d'alligator sur la plaque de cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires de chaque côté, en la retournant de temps en temps.
2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de 63 °C. Retirez du feu dès que la température atteint 54 °C, car la cuisson se poursuivra hors du gril.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférer dans une assiette et garnir de persil fraîchement haché.
2. Servez avec des quartiers de citron et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours la queue d'alligator du gril à 130 °F pour lui permettre de cuire à 145 °F hors du gril.
• Utilisez du bois de chauffage comme le chêne ou le caryer pour une saveur fumée supplémentaire.
• Laissez toujours reposer la viande environ 5 minutes avant de la trancher pour conserver les jus.

Variations

1. Glacé au miel épicé : Badigeonnez de miel et de poivre de Cayenne supplémentaire pour une touche sucrée et piquante.
2. Beurre à l'ail et aux herbes : Utilisez de l'ail frais haché et ajoutez du romarin et du thym pour un équilibre herbacé.
3. Cajun noirci : Appliquez plus d'assaisonnement noircissant et laissez griller légèrement plus longtemps sur la grille centrale pour une saveur plus percutante.
4. Poivre citronné : Augmentez la quantité de jus de citron et ajoutez une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu pour une touche acidulée et piquante.
5. Glacé au barbecue : Badigeonnez de sauce barbecue fumée dans les dernières minutes pour une touche sucrée-salée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre cajun
• Riz sale avec saucisse andouille
• Gombo grillé avec aïoli à l'ail
• Chiots croustillants avec sauce à tremper
• Bière artisanale froide de style louisianais

Conclusion

La cuisson de la queue d'alligator sur le gril Arteflame garantit des saveurs intenses et fumées, pour une saisie parfaite. Que vous prépariez un barbecue pour un repas en plein air ou que vous essayiez une nouvelle recette, cette recette d'inspiration louisianaise saura vous impressionner.