Fondue au fromage des Alpes italiennes sur le gril

Introduction

Découvrez la parfaite fondue au fromage alpin d'inspiration italienne, grillée à la perfection sur l'Arteflame. Le fromage crémeux et bouillonnant est idéal pour tremper du pain et des légumes grillés, offrant une saveur riche et savoureuse. Cette recette garantit une texture et un goût imbattables, le tout cuit à la perfection sur un feu ouvert.

Ingrédients

• 1 lb de fromage Gruyère, râpé
• 1 lb de fromage Fontina, râpé
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 1 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Pincée de noix de muscade
• 2 tasses de baguette en cubes, grillée
• 1 tasse de pointes d'asperges grillées
• 1 tasse de tranches de poivron grillé
• 1 tasse de champignons grillés
• 1/2 tasse de tomates cerises grillées
• Sel au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le mélange de fromages

1. Frottez une poêle en fonte allant au gril avec la gousse d’ail coupée en deux.
2. Placez la poêle sur la table de cuisson plate près du centre pour une chaleur moyenne-élevée.
3. Ajoutez le vin blanc et laissez tiédir sans bouillir.

Étape 3 : Faire fondre le fromage

1. Ajoutez graduellement le gruyère râpé et le fromage Fontina dans la poêle en remuant constamment.
2. Mélangez la fécule de maïs avec du jus de citron pour créer une bouillie.
3. Incorporez la bouillie au fromage fondu.

Étape 4 : Assaisonner et lisser

1. Continuez à remuer tout en ajoutant du poivre noir, de la muscade et du beurre.
2. Laissez le mélange devenir lisse et crémeux.
3. Déplacez la poêle vers une zone légèrement plus froide sur la plaque chauffante.

Étape 5 : Faire griller les accompagnements

1. Placez les cubes de pain sur la plaque et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faites griller les asperges, les poivrons, les champignons et les tomates cerises jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Assaisonnez avec du sel et transférez dans un plat de service.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Transférez la poêle chaude sur une planche de service.
2. Trempez le pain grillé et les légumes dans le fromage bouillonnant.
3. Profitez-en immédiatement !

Conseils

• Utilisez du fromage de haute qualité pour une meilleure consistance de fonte.
• Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
• Évitez de surchauffer le fromage pour éviter qu'il ne se sépare.

Variations

1. Infusé à la truffe : Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche luxueuse.
2. Coup de pied épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
3. Délice aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais.
4. Fondue à la bière : Remplacez le vin blanc par une bière blonde légère.
5. Saveur fumée : Utilisez du Gouda fumé à la place de la Fontina.

Conclusion

Cette fondue au fromage des Alpes italiennes est le plat réconfortant par excellence. Du fromage fondu, du pain grillé et des légumes s'associent pour créer un plat riche et savoureux, parfait pour recevoir.

Les meilleures associations

• Vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
• Steak grillé ou prosciutto
• Salade de roquette fraîche