Introduction

Savourez les saveurs riches des travers de porc Hoosier BBQ façon Indiana, grillés à la perfection sur le gril Arteflame. Ces travers juteux et tendres sont enrobés d'un mélange d'épices spécial Indiana et arrosés d'une sauce barbecue maison pour une finale fumée et caramélisée à souhait. Le secret pour des travers de porc tendres et savoureux ? Une cuisson lente et à feu doux sur la plaque de cuisson, après une saisie à feu vif. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette expérience barbecue inoubliable !

Ingrédients

• 2 grilles de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde
• 1 tasse de sauce barbecue maison
• Huile végétale pour allumer le gril

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes pour une meilleure absorption des saveurs.
2. Mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et la poudre de moutarde dans un bol.
3. Frottez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés des côtes.

Étape 3 : saisir les côtes

1. Placez les côtes, côté viande vers le bas, sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir pendant 2 à 3 minutes pour conserver le jus.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Cuisson lente des côtes

1. Déplacez les côtes vers la plaque de cuisson extérieure.
2. Cuire à feu doux et lentement pendant environ 2,5 heures, en retournant de temps en temps.
3. Badigeonner généreusement de sauce barbecue dans les 30 dernières minutes de cuisson.

Étape 5 : Laissez reposer les côtes

1. Retirez les côtes du gril lorsqu'elles atteignent une température interne de 195 °F.
2. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes avant de les trancher et de les servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la saveur de vos côtes.
• Pour plus de fumée, ajoutez un morceau de bois dur comme du noyer ou du pommier au feu.
• Laissez reposer le mélange d'épices sur les côtes pendant au moins une heure avant de les griller pour une saveur plus profonde.
• Résistez à l’envie de retourner les côtes trop souvent – ​​laissez-les absorber lentement la chaleur de la plaque chauffante.
• Retirez toujours la viande à 15 °F en dessous de la température cible pendant qu'elle continue de cuire hors du gril.

Variations

• Côtes levées épicées Hoosier:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une sauce barbecue épicée pour une touche de piquant.
• Côtes levées au miel et au bourbon: Badigeonnez les côtes d'un mélange de miel et de bourbon pour une saveur douce et profonde.
• Côtes levées glacées à la moutarde:Utilisez une sauce barbecue à base de moutarde plutôt qu’une sauce à base de tomates.
• Côtes fumées au bois de pommier:Ajoutez des copeaux de bois de pommier pour une saveur fumée plus fruitée.
• Côtes levées glacées à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une douceur riche.

Conclusion

Ces côtes levées BBQ Hoosier de l'Indiana offrent un parfait mélange de saveurs sucrées, fumées et épicées, le tout grillé à la perfection sur l'Arteflame. En les saisissant sur la grille centrale et en les faisant cuire lentement sur la plaque plate, vous préservez les jus et leur infusez un goût intense et appétissant.Allumez votre gril et servez ces incroyables côtes levées lors de votre prochain barbecue !

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé au beurre et aux herbes
• Salade de chou traditionnelle pour un croquant crémeux
• Patates douces rôties à la cannelle
• Biscuits grillés au cheddar
• Un verre rafraîchissant de thé sucré ou de bière artisanale brassée dans l'Indiana