Introduction
Les steaks de brochet d'Alaska grillés sont incroyablement savoureux et juteux, grâce à la cuisson à haute température sur le gril Arteflame. Les filets de brochet sont assaisonnés de citron frais et d'aneth, puis saisis sur une flamme nue pour un extérieur croustillant tout en restant tendres et feuilletés à l'intérieur. Grâce aux zones de cuisson uniques du gril Arteflame, vous pouvez obtenir une cuisson de qualité steakhouse et une cuisson parfaite sans brûler le poisson. Cette recette vous guidera étape par étape pour créer le meilleur brochet grillé que vous ayez jamais mangé.
Ingrédients
- 4 filets de brochet d'Alaska, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
- Allumez le papier et attendez que le gril soit complètement chaud, environ 20 minutes.
Étape 2 : Préparez les filets de brochet
- Séchez les filets de brochet d’Alaska avec une serviette en papier.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l’aneth haché, le sel de mer, le poivre noir et la poudre d’ail.
- Badigeonner les deux côtés des filets avec le mélange de beurre.
Étape 3 : Saisir les filets de brochet
- Placez les filets sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F.
- Une fois que vous avez obtenu une croûte brun doré, déplacez les filets vers la plaque de cuisson extérieure plate plus froide.
Étape 4 : Terminez la cuisson sur la table de cuisson plate Arteflame
- Laissez cuire le poisson sur la plaque de cuisson plate jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.
- Retirez les filets du gril lorsqu’ils atteignent 115 °F, car ils continueront de cuire pendant le repos.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
- Laissez reposer les filets 5 minutes.
- Servez avec des quartiers de citron et dégustez !
Conseils
- Commencez toujours par un gril chaud pour une saisie parfaite.
- Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
- Ne faites pas trop cuire le brochet ; il continue de cuire même après l’avoir retiré du gril.
- Expérimentez avec différentes herbes fraîches comme le persil ou le thym pour plus de saveur.
- Accompagnez-le de légumes grillés sur la table de cuisson Arteflame pour un repas complet.
Variations
- Brochet épicé à la cajun: Ajoutez un mélange d'épices cajun aux filets avant de les griller pour une touche épicée.
- Brochet aux fines herbes et à l'ail:Augmentez la poudre d’ail et ajoutez du romarin et du thym frais.
- Brochet en croûte de parmesan: Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé sur les filets après les avoir saisis.
- Brochet glacé au miel: Badigeonner les filets d’un glaçage au miel et à la moutarde de Dijon.
- Brochet au paprika fumé:Utilisez du paprika fumé et du cumin pour une saveur audacieuse et fumée.
Conclusion
Griller des steaks de brochet d'Alaska sur le gril Arteflame fait ressortir leurs saveurs naturelles tout en les gardant parfaitement juteux. La combinaison de la cuisson à haute température et de la finition contrôlée sur la table de cuisson assure une croûte croustillante et un intérieur feuilleté. Que vous vous en teniez à l'assaisonnement classique au citron et à l'aneth ou que vous essayiez une variante savoureuse, cette recette vous donnera à chaque fois des résultats de qualité restaurant.
Les meilleurs accords
- Asperges ou courgettes grillées cuites sur la plaque de cuisson plate Arteflame
- Pommes de terre grelots rôties au beurre et aux herbes
- Une salade fraîche de concombre et de tomates
- Un Sauvignon Blanc vif et frais
