Lanières de poitrine de porc allemandes avec glaçage à la moutarde

Introduction

Faites griller des lanières de poitrine de porc authentiques à l'allemande avec un glaçage à la moutarde acidulé pour une saveur riche et fumée. En utilisant le gril Arteflame, nous obtiendrons une cuisson parfaite de qualité steakhouse à 1 000 °F avant de les terminer à la perfection sur la surface de cuisson plate. Cette méthode conserve la jutosité tout en offrant une texture croustillante irrésistible. Allons griller !

Ingrédients

• 2 lb de lanières de poitrine de porc
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir, au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se réduire, créant des températures de cuisson parfaites en environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage à la moutarde

1. Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir.
2. Mettez le glaçage de côté pour une utilisation ultérieure.

Étape 3 : saisir les lanières de poitrine de porc

1. Placez les lanières de poitrine de porc directement sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle coloration croustillante se développe.
3. Déplacez les lanières de poitrine de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Utilisez les différentes zones de chaleur pour cuire la poitrine de porc selon votre degré de cuisson préféré.
2. Badigeonner les lanières de glaçage à la moutarde pendant la cuisson au gril.
3. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15°F en dessous de la température cible, puis retirez du feu. La viande continuera à cuire légèrement après le retrait.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Laissez reposer la poitrine de porc quelques minutes.
2. Garnir de persil fraîchement haché.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Pour plus de croustillant, appuyez légèrement la poitrine de porc sur la plaque de cuisson plate pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour garantir une cuisson précise.
• Laisser reposer la viande avant de la servir permet de conserver son jus pour un maximum de saveur.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au glaçage à la moutarde.
2. Infusé aux herbes: Mélangez 1 cuillère à soupe de thym frais et de romarin pour une touche aromatique.
3. Moutarde douce:Augmentez le miel à 3 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à café de cassonade.
4. Glacé à la bière:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par 2 cuillères à soupe de bière allemande brune.
5. Amoureux de l'ail:Doublez la poudre d'ail et ajoutez 1 gousse d'ail émincée.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, il est facile d'obtenir l'équilibre parfait entre une viande croustillante et un intérieur juteux. Allumez le gril, appliquez le glaçage à la moutarde et savourez ces irrésistibles lanières de poitrine de porc à l'allemande !

Les meilleures associations

• Salade de pommes de terre allemande
• Rouleaux de bretzels
• Choucroute grillée
• Bière allemande pilsner ou dunkel