Poulet saumuré au thé sucré de Géorgie sur l'Arteflame

Introduction

Découvrez le goût du Sud avec ce poulet saumuré au thé sucré de Géorgie. Mariné dans du thé sucré pour une touche de charme du Sud, ce poulet grillé possède une saveur riche et fumée avec une surface magnifiquement caramélisée. En utilisant le gril Arteflame, nous saisirons la viande à 1 000 °F pour une croûte parfaite avant de la finir à la perfection juteuse sur la plaque de cuisson environnante.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 4 tasses de thé sucré
• 1/4 tasse de sel casher
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez la saumure

1. Dans un grand bol, mélanger le thé sucré, le sel casher et la cassonade. Remuer jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol en vous assurant qu’elles sont complètement immergées.
3. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures pour laisser infuser les saveurs.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril soit complètement chaud, en vous assurant que la grille centrale du gril atteint 1 000 °F.

Étape 3 : saisir le poulet

1. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez avec du poivre noir, de la poudre d’ail et du paprika fumé.
3. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une cuisson croustillante.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poulet saisi sur la table de cuisson plate, en le plaçant plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou plus loin pour une finition plus lente.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 160 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 145°F, laisser reposer et terminer la cuisson hors du feu.
4. Badigeonner de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 5 : Servir

1. Garnir de quartiers de citron frais.
2. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés du Sud pour un repas complet.

Conseils

• Pour une jutosité maximale, laissez toujours reposer la viande après la cuisson.
• Laissez mariner toute la nuit pour une saveur de thé sucré encore plus profonde.
• Utilisez du bois de chauffage comme du chêne ou du caryer pour un goût de fumée supplémentaire.

Variations

1. Épicé du Sud:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au mélange d’assaisonnements pour une touche épicée.
2. Infusé aux agrumes: Ajoutez du jus de citron vert et d’orange frais dans la saumure pour une touche d’agrumes.
3. Glacé à l'érable: Badigeonner de sirop d’érable pendant les dernières minutes de cuisson.
4. Délice herbacé:Ajoutez du romarin frais et du thym à la saumure pour une saveur herbacée.
5. Barbecue fumé:Arrosez avec votre sauce barbecue préférée avant de retirer du gril.

Conclusion

Ce poulet saumuré au thé sucré de Géorgie est une véritable célébration des saveurs du Sud, rendue encore meilleure par le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la cuisson lente sur la plaque chauffante assure une viande tendre et succulente. Essayez-le pour votre prochaine réunion et savourez le goût riche de la tradition.

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé:Doux et fumé, le parfait côté sud.
• Biscuits au babeurre:Doux, beurré et idéal pour absorber les jus.
• Salade de chou:Un contraste net avec le poulet riche et fumé.
• Cobbler aux pêches:Dessert géorgien classique pour compléter le repas.
• Thé sucré:Complète parfaitement la saveur saumurée.