Côtes levées fumées à la pêche de Géorgie

Introduction

Rien ne vaut la saveur douce et fumée des côtes levées fumées à la pêche de Géorgie grillées à la perfection sur l'Arteflame. Grâce au mélange parfait de fumée de bois de pêche et de sauce barbecue à la pêche maison, ces côtes levées se révèlent tendres, juteuses et pleines de saveurs alléchantes. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat incroyable entièrement grillé sur votre gril Arteflame !

Ingrédients

• 1 carré de côtes levées de porc
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• 2 tasses de sauce barbecue aux pêches
• Morceaux de bois de pêcher

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température optimale.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Coupez l’excédent de graisse et retirez la membrane de l’arrière des côtes.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika, la cassonade et le poivre de Cayenne.
3. Assaisonnez généreusement les côtes avec le mélange d’épices.

Étape 3 : Fumer les côtes

1. Ajoutez des morceaux de bois de pêche au feu pour créer une saveur fumée.
2. Placez les côtes sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate où la chaleur est plus faible.
3. Laissez-les fondre lentement pendant 2 à 3 heures, en les retournant de temps en temps.

Étape 4 : Saisir et assaisonner

1. Déplacez les côtes vers la grille centrale du gril pour les saisir à haute température afin de développer une croûte riche.
2. Une fois saisis, remettez-les sur la table de cuisson plate, plus près du bord extérieur.
3. Badigeonner généreusement de sauce barbecue aux pêches et cuire encore 20 minutes.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez les côtes du gril lorsque leur température interne atteint 195 °F.
2. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes avant de les trancher.
3. Servir avec de la sauce barbecue aux pêches supplémentaire à côté.

Conseils

• Utilisez du beurre sur la table de cuisson au lieu de l’huile pour plus de richesse.
• Retirez les côtes du gril à 180 °F car elles continueront de cuire.
• Coupez les côtes contre l’os pour des bouchées tendres et juteuses.

Variations

• Côtes levées glacées au miel:Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez un glaçage supplémentaire au miel avant de servir.
• Côtes de porc épicées aux pêches:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une touche de sauce piquante à la sauce barbecue.
• Côtes levées au beurre à l'ail: Badigeonner de beurre à l’ail fondu avant de servir pour une saveur riche et savoureuse.
• Côtes levées aux pêches Bourbon:Ajoutez une touche de bourbon à la sauce barbecue pour une douceur plus profonde, semblable à celle du caramel.
• Côtes levées fumées au mesquite:Utilisez des morceaux de bois de mesquite au lieu de pêche pour un goût audacieux et fumé.

Conclusion

Ces côtes levées fumées à la pêche de Géorgie sont la combinaison parfaite de saveurs sucrées et fumées qui deviendront un incontournable de votre rotation de grillades. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite tout en gardant les côtes juteuses et savoureuses. Profitez de l'expérience ultime de grillades en plein air !

Les meilleures associations

• Pêches grillées au miel et à la cannelle
• Salade de chou avec une vinaigrette acidulée à base de vinaigre
• Macaroni au fromage pour un accompagnement crémeux et réconfortant
• Pain de maïs grillé au beurre fondu
• Un thé glacé à la pêche rafraîchissant ou un cocktail au bourbon fumé