Côtelettes de porc BBQ à la pêche et au bourbon de Géorgie sur le gril

Introduction

Ces côtelettes de porc BBQ à la pêche et au bourbon de Géorgie sont sucrées, fumées et parfaitement grillées à la perfection juteuse sur l'Arteflame. La cuisson des côtelettes de porc à plus de 1 000 °F sur la grille centrale du gril retient les jus, tandis que la finition lente sur la table de cuisson plate garantit des côtelettes tendres et savoureuses. La sauce BBQ à la pêche et au bourbon maison caramélise magnifiquement, créant un plat appétissant parfait pour votre prochain barbecue.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 tasse de pêches fraîches, hachées
• 1/2 tasse de bourbon
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées, puis allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez la sauce barbecue à la pêche et au bourbon

1. Placez les pêches sur la plaque de cuisson plate et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écrasez les pêches avec une spatule et mélangez le bourbon, le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
3. Laisser mijoter sur la plaque en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 3 : saisir les côtelettes de porc

1. Assaisonnez les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir.
2. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient joliment caramélisées.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson plate, en appliquant une généreuse couche de sauce barbecue à la pêche et au bourbon.
2. Cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F pour une cuisson à point (ou 145 °F pour une cuisson bien cuite), en les retournant de temps en temps.
3. Retirez les côtelettes de porc du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, ce qui permet à la cuisson différée de terminer le travail.

Conseils

• Utilisez des pêches fraîches et mûres pour une douceur naturelle optimale.
• Ajustez la quantité de bourbon en fonction de votre préférence pour une saveur plus forte ou plus douce.
• Laissez reposer les côtelettes de porc cuites pendant 5 minutes avant de les trancher pour conserver leur jus.

Variations

1. Pêches épicées au barbecue:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la sauce pour plus de piquant.
2. Glaçage au miel et au bourbon:Remplacez la cassonade par du miel pour une texture plus sucrée et plus collante.
3. Chipotle fumé: Mélangez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour une saveur fumée profonde.
4. Herbe à l'ail: Mélangez 1 cuillère à soupe d’ail émincé et de thym frais pour une touche savoureuse.
5. Bacon à l'érable:Ajoutez 1/4 tasse de sirop d’érable et du bacon cuit émietté à la sauce.

Conclusion

Griller ces côtelettes de porc BBQ Pêche Bourbon sur l'Arteflame donne un mélange parfait de saveurs fumées, sucrées et salées. La cuisson sur la grille centrale du gril rehausse les saveurs, tandis que les laisser finir sur la plaque chauffante garantit qu'elles restent juteuses. Ce classique géorgien sera un succès lors de tout barbecue !

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé avec du beurre.
• Patates douces fumées à la cannelle.
• Asperges grillées au beurre à l'ail.
• Un verre de bourbon au goût de chêne ou de thé glacé à la pêche bien frais.