Tétras en Alaska rôti en incendie sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs intenses de l'Alaska avec ce tétras du Canada rôti au feu de bois, entier et grillé à la flamme nue sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale, à 450 °C, retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson parfaitement uniforme. Ce plat rustique et fumé capture l'essence même de la cuisine en plein air, offrant un repas tendre et savoureux, impressionnant et délicieux.

Ingrédients

• 1 tétras du Canada entier, nettoyé et séché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron coupé en deux
• Bois de chauffage (pour le gril Arteflame)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le tétras du Canada

1. Badigeonner le tétras du Canada entier de beurre fondu.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé et du romarin haché.
3. Frottez l’ail haché sur la volaille.
4. Remplissez la cavité avec les moitiés de citron pour plus de saveur.

Étape 3 : Saisir le tétras sur la grille centrale

1. Placez le tétras directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Tournez de temps en temps pour obtenir une carbonisation uniforme.

Étape 4 : Rôtir lentement sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le tétras saisi vers la zone de cuisson extérieure plate.
2. Cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.
3. Retirer du feu à 150 °F car la viande continuera à cuire pendant le repos.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la gélinotte 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Découpez et servez avec des légumes grillés ou des pommes de terre rôties.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage frais pour une saveur propre et fumée.
• Badigeonnez le tétras de beurre fondu supplémentaire pendant la cuisson pour une richesse accrue.
• Faites tourner le tétras sur la plaque pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Tétras infusé aux herbes : Ajoutez du thym et de la sauge au mélange d’assaisonnement pour des notes herbacées plus profondes.
2. Tétras des agrumes : Utilisez du zeste d'orange et de citron vert avec du citron pour une touche d'agrumes.
3. Tétras épicé : Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment pour une touche supplémentaire.
4. Tétras glacé à l'érable : Badigeonner d'un glaçage au sirop d'érable pour un goût sucré-salé.
5. Tétras enveloppé de bacon fumé : Enveloppez le tétras dans du bacon fumé pour plus de richesse.

Meilleurs accords

• Légumes racines grillés
• Épi de maïs carbonisé
• Haricots cuits au four fumés
• Pain au levain rustique
• Un vin rouge robuste ou une bière brune

Conclusion

Le tétras du Canada rôti au feu de bois sur un gril Arteflame est une façon impressionnante et délicieuse de déguster du gibier sauvage. La chaleur intense saisit les jus tandis que la plaque de cuisson plate cuit le gibier à la perfection. Essayez-le pour votre prochain festin en plein air !