Palourdes grillées du Connecticut au vin blanc

Introduction

Rien ne vaut le goût frais et salé des palourdes grillées à la perfection sur l'Arteflame. Ces palourdes de style Connecticut sont cuites à la vapeur dans leur propre jus avec du vin blanc, du beurre à l'ail et des herbes directement sur la plaque de cuisson plate. La répartition uniforme de la chaleur de l'Arteflame vous assure une caramélisation parfaite sans brûler, ce qui rend chaque bouchée savoureuse et tendre.

Ingrédients

• 2 douzaines de palourdes fraîches, nettoyées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 baguette, tranchée (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, puis allumez le papier.
3. Laissez le feu s’établir et après environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Faites chauffer le beurre et l'ail

1. Placez le beurre directement sur la plaque de cuisson plate de l’Arteflame, près du centre, là où la chaleur est plus intense.
2. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes.

Étape 3 : Ajoutez les palourdes et le vin

1. Déplacez le beurre et l’ail vers le bord de la plaque pour éviter qu’ils ne brûlent.
2. Placez les palourdes sur la table de cuisson chaude en une seule couche.
3. Versez le vin blanc directement sur les palourdes.
4. Couvrez les palourdes sans serrer avec un grand bol en métal pour retenir la vapeur.

Étape 4 : Faire griller jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent

1. Laissez cuire les palourdes pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir.
2. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.

Étape 5 : Terminez avec des herbes et du citron

1. Saupoudrer de persil frais sur les palourdes.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge si vous le souhaitez.
3. Versez du jus de citron sur le plat pour plus de luminosité.

Étape 6 : Servir

1. Servir immédiatement avec des tranches de baguette grillées pour absorber la sauce au beurre et à l'ail.

Conseils

• Utilisez le bord de la table de cuisson pour une chaleur plus douce lorsque vous faites fondre le beurre afin d'éviter de le brûler.
• Assurez-vous que toutes les palourdes sont fermées avant de les griller ; jetez celles qui sont déjà ouvertes.
• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez un bois dur comme le chêne ou le caryer.

Variations

1. Palourdes épicées du Connecticut:Ajoutez 1 piment jalapeño finement haché pour plus de piquant.
2. Palourdes aux herbes:Remplacez le vin blanc par du vermouth sec et ajoutez du thym frais.
3. Palourdes au beurre d'agrumes:Utilisez un mélange de zeste de citron et d’orange dans le beurre.
4. Palourdes cuites à la vapeur à la bière:Remplacez le vin blanc par une bière légère pour une touche d'originalité.
5. Palourdes à la tomate et à l'ail:Faites revenir quelques tomates cerises avec de l’ail avant d’ajouter les palourdes.

Conclusion

Griller des palourdes sur l'Arteflame rehausse leurs saveurs naturelles tout en leur permettant de cuire dans une sauce au vin beurrée et à l'ail. Ce plat simple mais élégant fait ressortir la fraîcheur des fruits de mer du Connecticut et est parfait pour les rassemblements autour du gril.

Les meilleures associations

• Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio croquant
• Une bière légère aux notes d'agrumes comme une Witbier
• Asperges grillées ou maïs carbonisé sur l'Arteflame
• Un accompagnement de salade de chou fraîchement préparée