Poitrine de porc aux épices d'hiver belges sur le gril Arteflame

Introduction

Ce ventre de porc épicé à la belge est grillé à la perfection sur l'Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la cuisson inversée sur la plaque de cuisson plate crée une croûte croustillante avec un intérieur tendre et juteux. Faites cuire tous vos accompagnements à côté de ce plat incroyable, pour un repas facile et délicieux.

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de porc, avec la peau
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de noix muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter ; il sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Faites des entailles dans la peau de la poitrine de porc en suivant un motif croisé.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, la cassonade, le paprika, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
3. Frottez le mélange d’épices sur toute la poitrine de porc, en assurant une couverture uniforme.

Étape 3 : saisir la poitrine de porc

1. Une fois le gril chaud, faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
3. Retournez et saisissez le côté viande pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la table de cuisson plate

1. Déplacez la poitrine de porc sur la table de cuisson plate Arteflame.
2. Placez-le plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers le bord pour une chaleur plus faible.
3. Cuire environ 45 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 °F.
4. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 165 °F, car elle continuera à augmenter.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes avant de la trancher.
2. Servez chaud avec vos accompagnements préférés grillés sur l'Arteflame.

Conseils

• Assurez-vous de marquer la peau de la poitrine de porc pour aider la graisse à fondre correctement.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une meilleure saveur.
• Faites griller des légumes comme des choux de Bruxelles ou des patates douces sur la table de cuisson plate à côté de la poitrine de porc.
• Ajustez les zones de cuisson : gardez le porc près du centre pour plus de chaleur et vers le bord pour une cuisson plus lente.
• Laissez toujours reposer la poitrine de porc avant de la trancher pour la garder juteuse.

Variations

• Glacé au miel:Ajoutez un glaçage au miel et à la moutarde pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une touche sucrée.
• Marinée à la bière:Faites mariner la poitrine de porc dans de la bière belge pendant une nuit pour rehausser la saveur.
• Ail et fines herbes:Frotter avec de l’ail, du romarin et du thym pour une variation aromatique.
• Érable épicé:Mélangez du sirop d’érable avec des flocons de piment pour un glaçage sucré et épicé.
• Bourbon fumé: Badigeonner d'un glaçage au bourbon et au paprika fumé pour un goût fumé profond.

Conclusion

La cuisson de ce ventre de porc épicé d'hiver à la belge sur le gril Arteflame garantit un équilibre incroyable entre texture croustillante et tendreté juteuse. Griller le tout sur la surface plane facilite la préparation et rehausse les saveurs.Essayez l’une des variantes pour une touche unique !

Les meilleures associations

• Choux de Bruxelles grillés croustillants
• Patates douces grillées au beurre à la cannelle
• Une bière Triple de style belge
• Du cidre de pomme chaud pour un accord chaleureux
• Une salade verte fraîche avec une vinaigrette aux agrumes