Introduction
Les saucisses de chevreuil grillées prennent une saveur riche et fumée lorsqu'elles sont cuites sur le gril Arteflame. Les saisir sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F permet de conserver tous les jus, tandis que les finir à la perfection sur la plaque de cuisson plate crée la texture parfaite. Servi avec un accompagnement de moutarde piquante, ce plat est une façon simple mais appétissante de déguster du chevreuil de haute qualité avec une touche belge.
Ingrédients
- 4 saucisses de chevreuil
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 petit oignon rouge, tranché
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes au centre de la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
- Allumez les serviettes et laissez le feu monter ; attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson atteigne sa température optimale.
Étape 2 : Préparez les saucisses de chevreuil
- Assaisonnez uniformément les saucisses de chevreuil avec du poivre noir, du sel de mer et du paprika fumé.
- Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.
Étape 3 : Saisir les saucisses
- Placez les saucisses sur la grille centrale du gril.
- Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se développe.
Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque
- Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate près du centre, là où elle est la plus chaude.
- Laissez-les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 145 °F.
Étape 5 : Ajoutez le beurre et les oignons
- Déplacez les saucisses vers le bord extérieur de la plaque où la chaleur est plus faible.
- Ajoutez le beurre et les oignons rouges émincés sur la plaque.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Étape 6 : Retirer et laisser reposer
- Retirez les saucisses du gril lorsque leur température interne est d'environ 130 °F.
- Laissez-les reposer 5 minutes pour atteindre une température finale de 145F.
Étape 7 : Servir
- Dressez les saucisses avec des oignons caramélisés et un accompagnement de moutarde à l'ancienne et de moutarde de Dijon.
- Garnir de persil frais haché.
Conseils
- Utilisez des saucisses à température ambiante pour assurer une cuisson uniforme.
- Laissez toujours reposer les saucisses pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Ajustez les zones de cuisson de l'Arteflame pour contrôler efficacement les niveaux de chaleur.
Variations
- Saucisses belges épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et servez avec une moutarde Sriracha épicée.
- Saucisses aux herbes:Mélangez du romarin frais et du thym dans l’assaisonnement pour plus de profondeur.
- Saucisses grillées au fromage:Faites fondre le gruyère sur la plaque et arrosez-en les saucisses.
- Saucisses braisées à la bière:Faites griller les saucisses, puis arrosez-les de bière belge pour plus de saveur.
- Saucisses au beurre à l'ail:Faire revenir l’ail émincé dans le beurre et arroser les saucisses pendant la cuisson.
Conclusion
En faisant griller des saucisses de chevreuil sur l'Arteflame, vous obtenez une cuisson incomparable qui conserve la saveur et la jutosité. Que vous vous en teniez à l'association classique de moutarde ou que vous essayiez l'une des délicieuses variantes, cette méthode garantit un repas incroyable à chaque fois.
Les meilleures associations
- Bière: Une bière belge Dubbel ou Trappiste complète le goût fumé du chevreuil.
- Pommes de terre: Quartiers de pommes de terre grillés ou purée de pommes de terre au beurre.
- Légumes: Choux de Bruxelles carbonisés ou asperges grillées.
- Pain: Une baguette croustillante pour absorber tous les jus.
