Fish grillé enveloppé d'algues en Alaska sur arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs umami intenses du poisson d'Alaska enrobé d'algues, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Les algues retiennent l'humidité, lui conférant un goût riche et frais, tout en développant une croûte délicate. Ce plat est une célébration des fruits de mer frais et des saveurs audacieuses, préparé sans effort sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 2 filets de poisson frais d'Alaska (flétan, saumon ou morue)
• 4 grandes feuilles d'algues sauvages d'Alaska
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 citron, tranché
• Aneth ou persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le poisson

1. Séchez les filets de poisson avec une serviette en papier.
2. Badigeonner chaque filet de beurre fondu.
3. Assaisonnez les deux côtés avec du sel de mer, du poivre noir, de l'ail émincé et des flocons de piment rouge.

Étape 3 : Envelopper dans des algues

1. Disposez deux feuilles d’algues par filet pour plus de durabilité.
2. Déposer un filet assaisonné au centre de chaque wrap aux algues.
3. Enveloppez le poisson hermétiquement, en repliant les bords sous le filet, en veillant à conserver l'humidité.

Étape 4 : Griller le poisson

1. Placez les filets enveloppés d'algues sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre où la chaleur est élevée.
2. Faites griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en laissant les algues croustiller tout en gardant le poisson humide à l'intérieur.
3. Une fois que le poisson atteint une température interne de 52 °C (pour une cuisson à point) ou 54 °C (pour une cuisson à point), retirez-le du gril. Laissez-le reposer, car il continuera de cuire.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Transférez le poisson grillé dans une assiette.
2. Garnir d'aneth ou de persil frais et servir avec des tranches de citron.

Conseils

• Utilisez des algues d’Alaska récoltées à l’état sauvage pour un authentique regain d’umami.
• Surveillez les zones de cuisson – placez le poisson plus près de la zone la plus chaude pour une croûte d’algues plus croustillante.
• Laissez reposer le poisson hors du gril pour éviter qu'il ne soit trop cuit car il monte à environ 15 °F après avoir été retiré.

Variations

1. D'inspiration asiatique:Ajoutez la sauce soja, le gingembre et les graines de sésame au mélange d’assaisonnement.
2. Cajun épicé:Utilisez l'assaisonnement cajun et le paprika fumé pour une touche audacieuse.
3. Beurre à l'ail: Infusez le beurre fondu avec de l'ail rôti pour plus de profondeur.
4. Zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste de citron vert et d'orange pour apporter une note fraîche d'agrumes.
5. Glacé au miso: Badigeonnez le poisson d'un glaçage au miso et au miel avant de l'envelopper.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées au beurre
• Maïs carbonisé au paprika fumé
• Un vin blanc léger et citronné comme le Sauvignon Blanc
• Pain croustillant fraîchement cuit avec du beurre à l'ail

Conclusion

Griller du poisson d'Alaska enveloppé d'algues sur l'Arteflame révèle les meilleures saveurs de l'océan. La chaleur élevée et la surface de cuisson uniforme garantissent une texture parfaite, tandis que les algues rehaussent le moelleux et le goût du poisson. Essayez différentes variantes pour une touche unique à ce plat grillé gastronomique.