Côtelettes de sanglier d'Alaska grillées

Introduction

Griller des côtelettes de sanglier fait ressortir leurs saveurs riches et profondes pour un plat appétissant. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons une cuisson de qualité steakhouse qui retient les jus, suivie d'une cuisson lente et uniforme sur la plaque à surface plate. Des côtelettes de sanglier parfaitement grillées directement des régions sauvages d'Alaska dans votre assiette !

Ingrédients

• 4 côtelettes de sanglier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de romarin frais, finement haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu prendre.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes de sanglier

1. Séchez les côtelettes avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Frottez-les uniformément avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika fumé et du romarin haché.
3. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de sanglier

1. Placez les côtelettes sur la grille centrale du gril où la température est supérieure à 1 000 °F.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté pour développer une croûte riche.
3. Déplacez les côtelettes sur la table de cuisson plate pour une cuisson uniforme.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes sur la table de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou plus loin pour une température plus basse.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F pour une cuisson à point.
3. Retirer du gril à 120 °F, car la cuisson continuera après le retrait.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Laissez reposer les côtelettes pendant 5 à 10 minutes.
2. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Retirez toujours la viande lorsqu'elle est à 15 °F en dessous de la température cible car elle continue de cuire après la cuisson au gril.
• Utilisez du romarin frais pour une meilleure saveur.
• Faites griller les légumes sur la table de cuisson plate pendant que la viande cuit pour un repas parfait.
• Utilisez de la viande à température ambiante pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Glaçage à l'érable sucré : Glacer avec un mélange de sirop d’érable, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
2. Rub épicé cajun : Assaisonnez avec des épices cajun et une touche de flocons de piment pour plus de piquant.
3. Beurre infusé aux herbes : Recouvrir d'un beurre composé d'ail, de persil et de thym.
4. Glacé au Teriyaki : Badigeonner de sauce teriyaki pour une finition umami sucrée.
5. Mesquite fumé : Utilisez du bois de mesquite pour une infusion de saveur fumée et audacieuse.

Conclusion

Les côtelettes de sanglier grillées présentent une saveur riche et sauvage qui n'est renforcée que par la cuisson à haute température et la finition lente sur le gril Arteflame. Que vous les préfériez classiques ou revisitées, cette recette saura vous impressionner.

Les meilleures associations

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Vin rouge, comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec
• Pêches grillées pour un contraste sucré