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Pork Steaks with Spicy Monroe County Vinegar Dip

Steaks de porc avec trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe


STEAKS DE PORC ARTEFLAME AVEC UNE TREMPETTE ÉPICÉE AU VINAIGRE DU COMTÉ DE MONROE

Pour 4 personnes

Pour la trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe :

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé ou de cassonade
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe gros sel (de mer ou casher)
1 cuillère à soupe de votre sauce piquante préférée

Pour le porc :

2 livres de côtelettes de porc finement coupées ou de steaks d'épaule de porc (steaks de lame)

Gros sel (de mer ou casher) et grains de poivre noir concassés ou grossièrement moulus

1. Préparez la trempette : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, le poivre, le sucre, le poivre de Cayenne, le sel et la sauce piquante. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes en fouettant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirez la trempette du feu et laissez-la refroidir légèrement.

2. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Gardez la trempette au vinaigre au chaud dans une casserole.

3. Allumez un feu dans votre Arteflame. Badigeonner et huiler la surface de cuisson.

4. Disposez les côtelettes de porc sur l'Arteflame et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grésillantes, dorées et bien cuites, environ 4 minutes de chaque côté. Commencez à arroser ou à essuyer les steaks avec la trempette au vinaigre une fois que vous avez retourné la viande. Lorsque les côtelettes de porc sont cuites, tenez-les une à la fois avec des pinces et plongez-les dans la trempette au vinaigre, en les retournant pour enrober les deux côtés. Les gloutons en guise de punition peuvent tremper deux fois, en versant un peu de trempette supplémentaire sur le dessus avant de servir.

Voici quelques-uns des produits que nous utilisons dans cette recette :

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Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
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Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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