Steak en croûte de café sur le grill Arteflame

L'utilisation de grains de café comme croûte pour le steak ajoute une saveur riche et terreuse qui complète parfaitement les jus naturels de la viande. Cette recette associe la saveur profonde et robuste du café au charbon fumé du grill Arteflame, ce qui donne un plat unique et délicieux qui ne manquera pas d'impressionner.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet (environ 1.5 pouces d'épaisseur)
• 1/4 tasse de grains de café finement moulus
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint plus de 1 000 °F pour une saisie optimale.

Préparer la croûte du café

2. Broyez les grains de café : Utilisez un moulin à café pour moudre finement les grains de café jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance grossière semblable à celle du sable.
3. Mélanger la croûte : Dans un petit bol, mélanger le café moulu, la cassonade, le paprika fumé, le poivre noir, le sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Bien mélanger.

Préparer les steaks

4. Assaisonnez les steaks : Séchez les steaks avec du papier absorbant. Arrosez les deux côtés de chaque steak d'huile d'olive, puis enduisez généreusement chaque côté du mélange de croûte de café, en le pressant dans la viande pour qu'il adhère.
5. Laissez reposer les steaks : Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

Griller les steaks

6. Saisissez les steaks : Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour former une croûte savoureuse.
7. Cuire jusqu'à la cuisson désirée : Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson. Pour une cuisson mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F. À feu moyen, cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 140°F.
8. Reposez les steaks : Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les trancher.

Touches finales

9. Tranchez et servez : Tranchez les steaks dans le sens contraire du grain et disposez-les sur un plat de service.
10. Garnir : Garnir d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servir immédiatement.

Conseils

• Sélection de café : utilisez un café de torréfaction foncée pour une saveur plus intense, ou une torréfaction moyenne pour un goût plus doux.
• Adhérence de la croûte : Assurez-vous que les steaks sont secs avant d'appliquer la croûte de café pour l'aider à mieux adhérer pendant la cuisson.
• Cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne selon votre cuisson préférée.

Conclusion

Le steak en croûte de café sur le grill Arteflame offre une expérience gustative audacieuse et unique. La combinaison de café et d'épices crée une croûte riche et fumée qui se marie à merveille avec le steak tendre et juteux. Parfait pour une occasion spéciale ou chaque fois que vous souhaitez impressionner avec quelque chose de différent.

Variations

1. Croûte café-chili : Ajoutez une cuillère à café de poudre de chili à la croûte de café pour une touche épicée.
2. Croûte de café aux herbes : Mélangez du romarin séché et du thym dans la croûte de café pour une saveur terreuse et aromatique.
3. Croûte à expresso : Utilisez des grains d'espresso finement moulus pour une saveur de café encore plus intense.
4. Croûte de café sucré : Augmentez la cassonade à 2 cuillères à soupe pour une croûte caramélisée plus sucrée.
5. Croûte de café à l'ail : Ajoutez de l'ail frais émincé au mélange de croûte de café pour une explosion de saveur supplémentaire.

Appariements

• Plats d'accompagnement : Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti, des asperges grillées ou une salade verte fraîche.
• Vin : Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec.
• Sauce : Accompagnez le steak d'une réduction de vin rouge ou d'une sauce crémeuse au raifort.