Biryani sur la recette du grill Arteflame
Embrassez les riches saveurs de la cuisine indienne en préparant du Biryani sur votre Arteflame Grill. Cette recette rassemble des épices aromatiques, de la viande tendre et du riz moelleux dans un seul plat, créant une version fumée du Biryani classique.Ingrédients :
Pour la marinade :
2 lb de poulet ou d'agneau, coupé en morceaux
1 tasse de yaourt
2 cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre
2 cuillères à café poudre de curcuma
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de chili
Sel au goût
Pour le Biryani :
2 tasses de riz Basmati, trempé pendant 30 minutes et égoutté
4 tasses d'eau
2 gros oignons tranchés finement
2 tomates hachées
t6>1/4 tasse d'huile de cuisson
Une pincée de safran trempé dans 1/4 tasse de lait chaud
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
4 piments verts, coupés
Épices entières : 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome verte, un bâton de cannelle de 2 pouces
Sel au goût
Instructions :
Mariner la viande :
Dans un bol, mélanger la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Préparez le gril Arteflame :
Allumez votre gril Arteflame.
Cuire le riz :
Dans une grande casserole sur l'Arteflame, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz trempé, cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Égoutter et réserver.
Faire frire les oignons :
Mettez un peu d'huile sur la table de cuisson plate de l'Arteflame. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la moitié pour la garniture.
Saisir la viande :
Traditionnellement, la viande est cuite dans le plat avec tous les autres ingrédients en même temps. Pour plus de saveur, essayez de saisir la viande avant de l'ajouter.
Étagez le Biryani :
Dans une poêle, étalez la moitié du riz. Garnir de viande marinée, de tomates hachées, de piments verts, de la moitié des oignons frits, de coriandre, de menthe et d'épices entières. Couvrir avec le riz restant. Saupoudrer de lait safrané et du reste d'oignons frits.
Cuire le Biryani :
Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le riz soit complètement cuit.
Servir :
Remuez doucement et mélangez le Biryani avant de servir. Garnir de coriandre fraîche, de menthe et d'oignons frits. Servir chaud avec de la raita ou du curry en accompagnement.
Conseils pour les grillades :
- Assurez une répartition homogène de la chaleur sur l'Arteflame pour une cuisson uniforme du Biryani.
- La saveur fumée du grill ajoute une dimension unique au Biryani, rehaussant son goût traditionnel.
- Facultatif : faites griller la viande sur le grill avant de l'ajouter au plat pour plus de saveur !
