Thé à la crème traditionnel

Thé à la crème est un régal typiquement britannique de l'après-midi, composé de scones fraîchement cuits servis avec de la crème caillée, de la confiture et une théière. C'est un plaisir simple mais délicieux, parfait pour un après-midi tranquille.

Ingrédients

Pour les scones :

• 2 tasses de farine auto-levante
• 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ tasse de lait entier (plus un peu pour le brossage)
• 1 œuf (facultatif, pour badigeonner)
• Une pincée de sel

Pour servir :

• Crème caillée (traditionnellement crème caillée du Devon ou de Cornouailles)
• Confiture de fraises (ou votre confiture de fruits préférée)
• Thé anglais (comme le Earl Grey ou le Breakfast Tea)

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2 : Préparez la pâte à scones

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et, à l'aide de vos doigts ou d'un coupe-pâte, frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez lentement le lait et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Évitez de trop mélanger. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapotez-la doucement pour obtenir un disque de 2,5 cm d'épaisseur.

Étape 3 : Couper les scones

À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découpez des ronds de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson tapissée. Rassemblez le reste de pâte et répétez l'opération. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait ou d'œuf battu pour une finition dorée.

Étape 4 : Cuire les scones

Faites cuire les scones pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés sur le dessus. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.

Étape 5 : Servir avec de la crème caillée et de la confiture

Une fois les scones légèrement refroidis, coupez-les en deux. Servez chaque scone avec une généreuse cuillerée de crème caillée et une cuillerée de confiture de fraises. Accompagnez-les d'une tasse de thé anglais fraîchement infusé pour une expérience de thé à la crème parfaite.

Astuce pour les grillades (facultatif)

Si vous préférez un scone légèrement carbonisé et grillé, placez les scones coupés sur la partie extérieure plate du gril Arteflame pendant 1 à 2 minutes de chaque côté avant de les cuire au four.

Conclusion

Ce Thé à la crème traditionnel est un plaisir simple et délicieux, composé de scones moelleux et chauds accompagnés de crème caillée riche et de confiture fruitée. Accompagné d'une théière, c'est le moyen idéal de savourer une gourmandise britannique l'après-midi.

5 variantes de thé à la crème

1. Scones au citron :Ajoutez du zeste de citron à la pâte à scones pour une touche piquante.
2. Scones aux pépites de chocolat :Incorporez des pépites de chocolat pour une version plus sucrée.
3. Scones aux fruits :Mélanger des fruits secs tels que des raisins secs ou des groseilles dans la pâte.
4. Scones sans gluten :Utilisez un mélange de farine sans gluten pour rendre les scones accessibles à tous.
5. Scones au sucre et à la cannelle :Saupoudrez le dessus de sucre à la cannelle avant la cuisson pour une finition sucrée et épicée.

Les meilleures associations

• Thé Earl Grey :Les notes d'agrumes du Earl Grey se marient à merveille avec la riche crème caillée et la confiture sucrée.
• Crème au citron :Pour une alternative acidulée à la confiture, servez les scones avec du lemon curd.
• Sablés au beurre :Accompagnez votre thé à la crème de sablés au beurre pour une gourmandise supplémentaire.