Épaule de porc braisée au cidre et courge musquée sur le grill
Maîtrisez l'art des grillades avec cette recette alléchante d'épaule de porc braisée au cidre servie avec de la courge musquée, parfaite pour un repas copieux qui ne manquera pas d'impressionner.
Ingrédients :
- 1 (6 à 7 livres) d'épaule de porc avec os (bout de Boston), de préférence sans peau
- 3 cuillères à soupe de sel casher, et un peu plus pour l'assaisonnement
- 2 courges musquées moyennes (environ 7 livres au total)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour frotter
- 2 tasses de cidre de pomme ou de jus
- ½ tasse de sauce soja ou tamari faible en sodium
- ½ tasse de vinaigre blanc distillé, et un peu plus pour l'assaisonnement
- 1 tête d'ail
- 6 oignons verts, parés
- Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir
Itinéraire :
- Préparez le porc : Frottez l'épaule de porc avec 3 c. salez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
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Griller la courge : Couper la courge musquée en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, assaisonner de sel, frotter avec de l'huile et placer le côté coupé vers le bas sur le gril Arteflame préchauffé.
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Dorer le porc : Une fois que le porc atteint la température ambiante, séchez-le, puis faites dorer tous les côtés dans une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe. huile sur l'Arteflame. Transférez le porc sur le gril, jetez l'excès de graisse.
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Braiser le porc : Remettez la marmite sur le gril, ajoutez le cidre, la sauce soja, le vinaigre et la tête d'ail coupée en deux. Remettez le porc dans la casserole, couvrez de papier d'aluminium et d'un couvercle, et faites braiser pendant 3 à 3 heures et demie, en le retournant une fois.
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Cuire la courge : Griller la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure à 1½ heure.
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Terminer le porc : Laissez le porc reposer, puis déchiquetez-le en morceaux, en jetant le gras. Pressez l'ail rôti dans le liquide de cuisson, remettez le porc dans la casserole, assaisonnez de sel et de vinaigre.
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Servir : Réchauffer le porc dans un liquide, disposer la courge dans des assiettes, garnir de porc et de jus, garnir d'oignons verts.
Ce plat copieux et savoureux allie la tendresse du porc braisé au cidre à la douceur de la courge musquée, le tout grillé à la perfection sur votre Arteflame.
