Recette de courge musquée Hasselback avec feuilles de laurier et glaçage au chili
Transformez vos repas des Fêtes avec cette recette de courge musquée Hasselback, composée de feuilles de laurier aromatiques et d'un glaçage épicé au chili, le tout réuni sur le gril Arteflame pour un mélange parfait de saveurs.
Cuit sur le grill Arteflame
Portions : 8
Ingrédients :
- 1 grosse courge musquée ou 2 à 3 petites courges Honeynut (environ 3 livres au total)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel casher, poivre fraîchement moulu
- 1 piment Fresno, tranché finement
- ¼ tasse de sirop d'érable pur, de préférence de catégorie B
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 6 à 8 feuilles de laurier séchées
Instructions :
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Préparer la courge :
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Retirez la peau et la chair blanche pour atteindre la chair orange foncé.
- Frottez la courge avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Passez les moitiés de courge au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 6 à 10 minutes.
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Faire le glaçage au chili :
- Sur le gril Arteflame, faites mijoter les tranches de piment Fresno, le sirop d'érable, le beurre et le vinaigre dans une petite casserole. Remuez de temps en temps.
- Retirez les tranches de piment une fois le niveau de chaleur souhaité atteint et réservez.
- Continuez à mijoter jusqu'à ce que le glaçage épaississe suffisamment pour recouvrir une cuillère, environ 6 à 8 minutes. Gardez le glaçage au chaud sur le bord le plus froid du gril.
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Griller la courge :
- Transférez la courge partiellement cuite sur le grill.
- Entaillez les côtés arrondis des moitiés de courge dans le sens de la largeur, en prenant soin de ne pas couper complètement.
- Placez les feuilles de laurier entre certaines tranches et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
- Placez la courge sur la grille, côté marqué vers le haut. Couvrir d'une casserole ou d'un bol en inox pour créer un effet four.
- Arrosez avec le glaçage au chili toutes les 10 minutes, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pour enlever tout glaçage qui brunit trop, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le glaçage forme une riche couche brune, environ 30 à 40 minutes.
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Servir :
- Servez la courge Hasselback garnie des tranches de piment réservées.
- La courge peut être rôtie 4 heures à l'avance, refroidie juste tiède, couverte et conservée à température ambiante. Réchauffer avant de servir.
Savourez cette courge musquée Hasselback unique avec des feuilles de laurier et un délicieux glaçage au chili, un plat parfait digne des fêtes à préparer sur votre grill Arteflame.
