Introduction
Le poulet grillé au barbecue sur le gril Arteflame offre une saveur fumée et caramélisée à la fois juteuse et tendre. Grâce aux zones de chaleur uniques du gril Arteflame, vous pouvez obtenir une cuisson parfaite tout en cuisant le poulet à la perfection avec un glaçage BBQ fumé.
Ingrédients
- 4 cuisses, pilons ou poitrines de poulet
- Pour la sauce barbecue:
- 1 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Nettoyez la grille centrale et la table de cuisson plate pour préparer la cuisson.
Étape 2 : Préparez la sauce barbecue
- Dans une petite poêle en fonte, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, le miel, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.
- Placez la poêle sur le bord le plus froid du gril Arteflame et laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 3 : Assaisonner le poulet
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonnez légèrement le poulet avec du sel, du poivre noir et une touche de paprika fumé pour plus de saveur.
Étape 4 : saisir le poulet
- Placez les morceaux de poulet sur la grille centrale du gril à feu vif et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate, en le positionnant dans une zone de chaleur moyenne pour poursuivre la cuisson.
Étape 5 : Glacer avec la sauce barbecue
- Badigeonnez généreusement le poulet de sauce barbecue, en le retournant et en l'arrosant toutes les quelques minutes pour créer des couches de saveur.
- Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C), en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Étape 6 : Reposez-vous et servez
- Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes pour conserver son jus.
- Servir chaud avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.
Conseils
- Saveur carbonisée : Pour un goût encore plus fumé, laissez la sauce BBQ caraméliser légèrement sur le poulet en le laissant brièvement sur les zones les plus chaudes.
- Cuisson uniforme : Utilisez des morceaux de poulet de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Pas de sauce brûlée : Appliquez la sauce BBQ après la cuisson pour éviter de brûler les sucres de la sauce.
Variations
- Poulet BBQ épicé : Ajoutez plus de poivre de Cayenne ou un peu de sauce piquante à la sauce barbecue.
- Poulet BBQ aux Herbes : Mélangez des herbes fraîches hachées comme du thym ou du romarin dans la sauce.
- Poulet BBQ aux agrumes : Ajoutez du jus de citron vert ou d’orange frais à la sauce pour une touche acidulée.
- Poulet BBQ d'inspiration asiatique : Ajoutez de la sauce soja et du gingembre râpé à la sauce barbecue pour un profil de saveur asiatique.
- Poulet BBQ sucré : Ajoutez une touche de sirop d’érable ou de miel supplémentaire pour un glaçage plus sucré.
Les appariements
- Légumes grillés : Servir avec des courgettes, des poivrons ou des épis de maïs.
- Pommes de terre: Accompagnez-le de quartiers de pommes de terre grillés ou d'une salade de pommes de terre crémeuse.
- Salades : Dégustez-le avec une salade de chou croquante ou une salade verte mélangée.
- Pain: Servir avec du pain de maïs chaud ou du pain à l’ail pour un repas complet.
Conclusion
Le poulet BBQ cuit sur le gril Arteflame offre des saveurs fumées, sucrées et salées avec un glaçage parfaitement caramélisé. Cette recette facile à suivre garantit un poulet juteux et savoureux qui fera fureur lors de toutes les réunions.
