Introduction:
Le Reindl Royal, un plat traditionnel de style autrichien, combine du bœuf tendre, du porc et des légumes dans un bouillon riche et savoureux. La cuisson de ce plat copieux sur le gril Arteflame lui confère une saveur fumée subtile, élevant son goût à de nouveaux sommets. Cette recette est parfaite pour un repas en commun et constitue une pièce maîtresse impressionnante pour votre rassemblement en plein air.
Ingrédients
Pour la viande :
- 1 livre de bœuf coupé en cubes
- 1 livre d'épaule de porc, coupée en cubes
- 1 livre de veau ou d'agneau (facultatif), coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Pour les légumes :
- 2 grosses carottes, pelées et tranchées
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 2 gousses d'ail hachées
Pour le bouillon :
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 feuille de laurier
Garnir:
- Persil frais, haché
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Configurer des zones de chaleur :
- Feu vif au centre pour saisir.
- Feu moyen sur la plaque de cuisson plate pour rôtir.
Étape 2 : Préparez et saisissez la viande
- Mélangez les viandes coupées en cubes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
- Placer la viande sur la grille centrale et la saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
- Retirer la viande saisie et réserver.
Étape 3 : Rôtir les légumes
- Ajoutez les carottes, les oignons, les pommes de terre et les champignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
- Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
- Faites rôtir les légumes pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
Étape 4 : Faites mijoter le Reindl Royal
- Déplacez la viande saisie et les légumes rôtis vers le bord extérieur plus froid de la table de cuisson plate ou utilisez une poêle en fonte placée sur le gril.
- Versez le bouillon de bœuf et le vin blanc (si vous en utilisez). Incorporez la pâte de tomates et ajoutez la feuille de laurier.
- Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.
Étape 5 : Servir
- Jetez la feuille de laurier et décorez le plat de persil fraîchement haché.
- Servir chaud, directement de la poêle ou dans un plat rustique, accompagné de pain croustillant ou de boulettes.
Conseils pour un Reindl Royal parfait
- Saisir pour la saveur:Saisir la viande à feu vif permet de conserver les jus et d'ajouter de la profondeur au plat.
- Bas et lent: Laissez mijoter le plat lentement pour attendrir la viande et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Utilisez des herbes fraîches:Ajoutez du thym frais ou du romarin pour une touche aromatique.
- Personnaliser les légumes:N'hésitez pas à inclure des panais, du céleri ou des navets pour plus de variété.
Variations
- Reindl Royal végétarien:Remplacez la viande par des légumes nourrissants comme l’aubergine, la courgette et les patates douces.
- Version épicée:Ajoutez des flocons de piment rouge ou de la poudre de chipotle fumé pour une touche épicée.
- Fruits de mer Reindl Royal:Utilisez un mélange de crevettes, de pétoncles et de poisson blanc ferme à la place de la viande.
- Finition au fromage:Saupoudrer de gruyère ou de parmesan râpé pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Royal infusé à la bière:Remplacez le vin blanc par une bière maltée pour une saveur plus profonde.
Les appariements
- Côtés:Servir avec des nouilles aux œufs au beurre, des boulettes ou une salade verte fraîche.
- Boissons:Associez-le à un vin rouge robuste, comme un Merlot ou une bière blonde légère.
Conclusion
La cuisson du Reindl Royal sur le gril Arteflame rehausse ses saveurs traditionnelles avec une touche fumée et caramélisée. Ce plat copieux et réconfortant est idéal à partager entre amis et en famille, rendant votre réunion en plein air inoubliable.
