Recette de poulet mariné Arteflame

Introduction

Cette recette de poulet mariné Arteflame associe des saveurs audacieuses à une carbonisation parfaite, offrant un poulet grillé juteux, tendre et fumé. La marinade rehausse le poulet avec un mélange de notes salées, acidulées et légèrement sucrées, ce qui le rend idéal pour toute occasion de grillades.

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Ingrédients

• 4 poitrines, cuisses ou pilons de poulet
• Pour la marinade:
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail (rôties et hachées)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
  • 1 cuillère à café de sel

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Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, l'ail rôti, le paprika fumé, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez) et le sel.
2. Fouetter la marinade jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.

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Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Placez les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond.
2. Versez la marinade sur le poulet en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
3. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant les durées suivantes :
   • Poitrines de poulet : 2 à 4 heures
   • Cuisses/Pilons de poulet : 4 à 6 heures

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Étape 3 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Nettoyez la grille centrale et la table de cuisson plate pour préparer la cuisson.

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Étape 4 : Faire griller le poulet

1. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excédent de marinade s’égoutter.
2. Placez le poulet sur la grille centrale du gril pour une saisie à feu vif, en le faisant cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
3. Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à chaleur indirecte. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne du poulet atteint 165 °F (74 °C).

Alternative : utilisez la rôtissoire Arteflame en option !  Cela conviendra facilement à 2 poulets entiers.

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Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servir chaud avec vos accompagnements grillés préférés ou une salade fraîche.

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Conseils

• Temps de marinade : Évitez de laisser mariner trop longtemps (plus de 8 heures) pour éviter que le poulet ne devienne pâteux.
• Saveur carbonisée : Pour une saveur légèrement carbonisée, réservez un peu de marinade à badigeonner sur le poulet pendant la cuisson.
• Cuisson uniforme : Pilez les poitrines de poulet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.

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Variations

1. Poulet aux herbes : Ajoutez du romarin frais, du thym ou de l’origan à la marinade pour une touche parfumée.
2. Poulet épicé : Augmentez le poivre de Cayenne ou ajoutez un peu de sauce piquante à la marinade.
3. Poulet aux agrumes : Utilisez du jus de citron vert ou d’orange à la place du jus de citron pour une saveur d’agrumes.
4. Poulet d'inspiration asiatique : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame et du gingembre râpé pour une touche asiatique.
5. Poulet pour les amateurs d'ail : Doublez l’ail rôti pour une saveur audacieuse et savoureuse.

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Les appariements

• Légumes grillés : Servir avec des courgettes grillées, des asperges ou des poivrons.
• Riz ou Quinoa : Accompagnez-le de riz aux herbes ou de quinoa pour un repas complet.
• Salades : Dégustez-le avec une salade verte fraîche ou une salade de chou pour une option plus légère.
• Sauces: Servir avec du chimichurri, de la sauce barbecue ou une trempette crémeuse à l'ail.

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Conclusion

Ce poulet mariné cuit sur le gril Arteflame est un plat fumé et savoureux parfait pour les dîners de famille ou les rassemblements en plein air. Sa texture juteuse et sa marinade audacieuse en font une recette exceptionnelle pour votre répertoire de grillades.