Recette de poulet barbecue rôtissoire Arteflame

Introduction

La cuisson du poulet rôti sur le gril Arteflame permet d'obtenir un poulet juteux et savoureux avec un glaçage BBQ fumé et une peau croustillante et dorée. L'utilisation de l'accessoire de rôtisserie en option d'Arteflame garantit une cuisson uniforme et une présentation spectaculaire.

Ingrédients

• 1 poulet entier (3 à 4 livres). La rôtissoire peut facilement contenir 2 poulets entiers.

• Pour la marinade:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

• Pour le glaçage BBQ:

  • 1/2 tasse de sauce barbecue (faite maison ou achetée en magasin)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le poulet

1. Retirez les abats du poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade.
3. Frottez la marinade sur tout le poulet, y compris sous la peau et à l’intérieur de la cavité.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 2 : Préparez la rôtissoire Arteflame

1. Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Installez l’accessoire de rôtisserie et assurez-vous que le moteur est solidement fixé.
3. Enfilez le poulet sur la broche du tournebroche, en le fixant fermement avec les fourchettes.

Étape 3 : Cuire le poulet

1. Placez la tige de rôtisserie sur le gril Arteflame, en veillant à ce qu'elle tourne uniformément à feu moyen.
2. Faites cuire le poulet pendant 1h30 à 2 heures, selon sa taille. Arrosez-le de glaçage BBQ toutes les 20 à 30 minutes pour créer des couches de saveurs.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle devrait atteindre 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

Étape 4 : Caraméliser le glaçage

1. Durant les 10 dernières minutes de cuisson, arrosez généreusement le poulet avec le glaçage BBQ une dernière fois.
2. Laissez le glaçage caraméliser pendant que le poulet termine la cuisson, créant une croûte brillante et fumée.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez délicatement le poulet de la rôtissoire et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes.
2. Découpez et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade : Une marinade plus longue rehausse la saveur, mais même 2 heures feront la différence.
• Configuration de la rôtisserie : Équilibrez le poulet sur la broche de la rôtissoire pour assurer une rotation et une cuisson uniformes.
• Durée du vernissage : Appliquer le glaçage durant les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter de brûler les sucres.

Variations

1. Poulet épicé à la rôtisserie : Ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante à la marinade et glacez.
2. Poulet rôti aux fines herbes : Remplissez la cavité de romarin frais, de thym et de persil pour plus d’arôme.
3. Poulet rôti aux agrumes : Ajoutez du jus d’orange ou de citron vert à la marinade pour une saveur vive et acidulée.
4. Poulet BBQ d'inspiration asiatique : Utilisez de la sauce hoisin et de l’huile de sésame dans le glaçage pour une touche asiatique.
5. Poulet pour les amateurs d'ail : Doublez la poudre d’ail et ajoutez l’ail rôti émincé au glaçage.

Les appariements

• Légumes grillés : Servir avec des courgettes, des poivrons ou des asperges.
• Pommes de terre: Accompagner de pommes de terre rôties ou de quartiers de pommes de terre.
• Salades : Dégustez-le avec une salade de chou croquante ou une salade de légumes verts mélangés.
• Pain de maïs : Servir avec du pain de maïs chaud et beurré pour un accompagnement réconfortant.

Conclusion

Le poulet BBQ rôti Arteflame allie des textures fumées, juteuses et croustillantes pour une expérience de grillade inoubliable. La cuisson uniforme de la rôtisserie assure la perfection, tandis que le glaçage BBQ ajoute une finition caramélisée tout simplement irrésistible.