Recette de Bitterballen au barbecue : boulettes de viande hollandaises croustillantes

Introduction :

Les Bitterballen sont une collation hollandaise très appréciée, parfaite pour toute réunion ou comme délicieuse friandise à la maison. En utilisant le gril Arteflame, vous pouvez obtenir un extérieur parfaitement croustillant et un intérieur riche et savoureux sans utiliser de casseroles ou de poêles. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et une saveur optimale.  Transformer les bitterballen traditionnelles en galettes les rend parfaites pour les grillades !

Ingrédients :

• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 tasse de bœuf ou de veau cuit et émincé
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 petit oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs battus
• 1 tasse de chapelure
• Huile d'olive pour badigeonner
• Beurre pour cuisiner

Instructions :

1. Préparer le remplissage :

   • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Incorporer la farine pour faire un roux et cuire environ 2 minutes.
   • Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
   • Ajoutez le bœuf émincé, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
   • Une fois refroidi, façonner le mélange en petites boules ou galettes et réfrigérer au moins 1 heure.  Les galettes seront plus faciles à griller à la perfection.  Les boules sont meilleures lorsqu'elles sont frites.

2. Préchauffer le gril :

   • Allumez votre gril Arteflame pour le préparer à griller.

3. Pain les Bitterballen :

   • Rouler chaque boule ou galette dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure. Répétez cette étape pour garantir un revêtement épais et uniforme.

4. Griller les Bitterballen :

   • Badigeonnez la table de cuisson plate avec de l'huile d'olive et du beurre. Placez les bitterballen sur le gril en veillant à ce qu'elles soient espacées.
   • Cuire environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

5. Servir :

   • Retirer du gril et servir chaud avec de la moutarde pour tremper.

Conseils :

• Utilisez le remplissage à froid : assurez-vous que le remplissage est froid avant de le façonner pour le rendre plus facile à manipuler.
• Double enrobage : le double enrobage avec de la chapelure permet d'obtenir un extérieur plus croustillant.
• Surveiller les zones de chaleur : Utilisez les différentes zones de chaleur du gril pour contrôler le processus de cuisson et éviter les brûlures.

Conclusion :

Préparer des bitterballen à la maison à l'aide du grill Arteflame est une excellente façon de savourer cette collation hollandaise traditionnelle avec une touche moderne. Les zones de saisie uniforme et de chaleur optimale garantissent des résultats parfaits à chaque fois.

Variantes :

1. Bitterballen au fromage :
   • Ajoutez du fromage râpé à la garniture pour une touche de fromage.
2. Bitterballen épicé :
   • Incorporez quelques jalapeños hachés ou des flocons de piment pour une touche épicée.
3. Bitterballen aux herbes :
   • Ajoutez un mélange d'herbes fraîches comme le thym et le romarin à la garniture.
4. Bitterballen de poulet :
   • Remplacez le bœuf par du poulet cuit et émincé.
5. Bitterballen aux champignons :
   • Ajoutez des champignons sautés à la garniture pour une saveur terreuse.

Appariements :

• Boissons : À accompagner d'une bière fraîche ou d'un verre de vin blanc.