Pozole de poulet grillé | Recette Arteflame

Pozole est une soupe mexicaine traditionnelle à base de maïs, de viande et d'un bouillon riche et savoureux. Pour cette recette, nous revisitons le classique en faisant griller le poulet sur le gril. Grill Arteflame pour ajouter une touche fumée au plat. Bien que le pozole soit souvent préparé avec du porc, cette version au poulet grillé offre une version plus légère mais tout aussi délicieuse. Servez-le avec une variété de garnitures fraîches comme des radis, du chou et du citron vert pour un repas rafraîchissant et satisfaisant .

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet avec os et peau (ou épaule de porc)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 boîtes (15 oz) de maïs, égoutté et rincé
• 4 piments guajillo séchés (ou piments ancho)
• 1 oignon coupé en quartiers
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 feuilles de laurier
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir

Garnitures (facultatif) :

• Radis coupés en rondelles
• Chou râpé
• Oignons coupés en dés
• Coriandre fraîche
• Quartiers de citron vert
• Chips de tortilla émiettées
• Tranches d'avocat

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Allumez le Grill Arteflame en plaçant trois serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois et en les allumant. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit suffisamment chaud pour saisir le poulet sur la grille centrale.

2. Assaisonnez et faites griller le poulet

Dans un petit bol, mélanger ensemble le poudre de chili , cumin , paprika fumé , sel , et poivre . Frottez le cuisses de poulet avec de l'huile végétale et assaisonnez-les avec le mélange d'épices. Placez le poulet sur le grille centrale du gril et saisir chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé. Déplacez le poulet vers la partie la plus froide du dessus plat pour terminer la cuisson, environ 8 à 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 °F .

3. Préparez le bouillon de pozole

Pendant que le poulet grille, apportez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole (sur le côté du gril, si possible). Faites griller le piments guajillo séchés sur le dessus plat pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez les graines, faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis mixez-les avec un peu d'eau pour former une pâte.

Ajoutez la pâte de piment, oignon , ail , origan , et feuilles de laurier au bouillon. Laisser mijoter 20 minutes pour infuser les saveurs.

4. Déchiquetez le poulet et ajoutez le maïs

Une fois le poulet bien cuit, laissez-le reposer quelques minutes. Retirez ensuite la peau et les os et coupez la viande en petits morceaux.

Ajoutez le maïs et le poulet râpé au bouillon. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Servir et garnir

Verser la louche pozole dans des bols et servir avec une variété de garnitures telles que radis tranchés , chou râpé , coriandre , quartiers de citron vert , et oignons coupés en dés Les garnitures fraîches offrent un joli contraste avec le bouillon riche et fumé.

Conseils

• Options de viande :Si vous préférez un pozole plus traditionnel, remplacez le poulet par de l'épaule de porc. Faites-le griller de la même manière, puis effilochez-le après la cuisson.
• Variations du Chili :Pour un bouillon plus épicé, ajoutez quelques piments árbol ou ancho séchés au mélange de guajillo.
• Option végétarienne :Omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes et des légumes grillés comme des courgettes et des piments poblano.

Conclusion

Ce pozole de poulet grillé sur l'Arteflame propose une version revisitée de la soupe mexicaine traditionnelle. Le poulet grillé fumé se marie parfaitement au bouillon chaud et réconfortant et aux garnitures vibrantes, ce qui rend ce plat parfait pour un repas de famille ou une réunion chaleureuse.

5 variantes

1. Porc Pozole Rojo :Utilisez de l’épaule de porc à la place du poulet et ajoutez des piments guajillo supplémentaires pour un bouillon rouge plus riche.
2. Pozole Verde :Réalisez une version verte en mélangeant des tomatillos rôtis, des piments poblano et de la coriandre dans le bouillon pour une touche piquante.
3. Pozole Blanco :Oubliez les piments et utilisez un bouillon simple et clair avec de l'ail et de l'oignon, laissant le maïs et le poulet briller d'eux-mêmes.
4. Pozole végétarien :Remplacez la viande par des champignons grillés ou de la courge et utilisez du bouillon de légumes pour une option plus légère.
5. Pozole épicé :Ajoutez du piment d'Arbol ou des piments Serrano pour une touche de piquant supplémentaire.

Les meilleures associations

• Tortillas chaudes ou tostadas à côté
• Guacamole frais et salsa
• Riz mexicain
• Une bière blonde mexicaine croustillante ou agua fresca
• Chips avec salsa de tomatilles rôties