Chilis Rellenos grillés | Recette Arteflame

Piments Rellenos sont un plat mexicain très apprécié composé de piments poblano rôtis farcis de fromage, de viande ou d'une garniture salée, puis grillés à la perfection. En utilisant le Grill Arteflame , vous pouvez ajouter une saveur fumée et carbonisée aux poivrons et obtenir une garniture uniformément cuite et délicieuse. Cette recette se concentre sur les piments grillés farcis de fromage et de viande, mais vous pouvez facilement l'adapter avec vos garnitures préférées !

Ingrédients

• 6 gros piments poblano
• 1 lb de bœuf ou de porc haché (facultatif pour une garniture à la viande)
• 1 petit oignon, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de fromage Oaxaca ou Monterey Jack râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• 1/2 tasse de crème sure (facultatif)
• Quartiers de citron vert pour servir

Sauce facultative (sauce Ranchero) :

• 4 tomates Roma
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 piment jalapeño, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencer par allumer le gril Arteflame . Empilez du bois de chauffage sur trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale et allumez-les. Après environ 20 minutes, le gril sera prêt à carboniser les piments poblano et à cuire la garniture.

2. Rôtir les piments poblano

Placez le piments poblano directement sur le grille centrale du gril , en les tournant de temps en temps pour carboniser la peau de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes. Une fois que la peau est cloquée et noircie, retirez les poivrons du gril et placez-les dans un bol couvert ou un sac en plastique pendant 10 minutes. Cela permet la vapeur pour détacher les peaux afin de faciliter le pelage.

3. Préparez la garniture

Pendant que les poivrons rôtissent, faites chauffer huile végétale sur le table de cuisson extérieure plate . Faire sauter le oignon et ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le boeuf ou porc haché (si vous en utilisez) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec cumin , poudre de chili , paprika fumé , sel , et poivre . Une fois cuit, retirez le mélange du feu et incorporez le fromage râpé .

4. Pelez et farcissez les poivrons

Retirez la peau carbonisée des piments poblano (elle devrait se détacher facilement). Faites une petite fente sur toute la longueur de chaque piment et retirez soigneusement les graines. Farcissez chaque piment avec le mélange de viande et de fromage, en prenant soin de ne pas déchirer les piments .

5. Griller les poivrons farcis

Placez les piments poblano farcis sur le bord extérieur de la table de cuisson plate pour réchauffer doucement et faire fondre le fromage. Faites-les griller pendant environ 5 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les poivrons soient bien chauds.

6. (Facultatif) Préparez la sauce Ranchero

Pour plus de saveur, préparez un simple sauce ranchero . Griller le tomates , oignon , et piment jalapeño sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Mélangez-les avec de l'ail, du cumin, de la poudre de chili et une pincée de sel. Laissez mijoter la sauce sur la zone extérieure de la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis servez-la sur les chiles rellenos.

7.Servir

Garnir le piments rellenos avec du frais coriandre et une cuillerée de Crème fraîche . Servir avec quartiers de citron vert sur le côté pour une finition lumineuse et acidulée.

Conseils

• Variations de fromages :Le fromage Oaxaca est traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du Monterey Jack, du cheddar ou même du queso fresco.
• Option végétarienne :Omettez la viande et ajoutez des légumes sautés comme des champignons, des courgettes ou du maïs à la garniture au fromage pour une version végétarienne copieuse.
• Technique de torréfaction :Vous pouvez rôtir les poivrons par lots, en les déplaçant entre le centre à haute température et les zones à basse température pour éviter qu'ils ne soient trop carbonisés.

Conclusion

Piments Rellenos grillés sur l'Arteflame apporte un équilibre parfait entre le fumé et la richesse fondante. Les piments poblano sont carbonisés à la perfection et la garniture de fromage et de viande prend une saveur irrésistible lorsqu'elle est grillée. Que vous les serviez en plat principal ou en accompagnement, les chiles rellenos seront un succès lors de votre prochain barbecue !

5 variantes

1. Chilis Rellenos avec du riz et des haricots : Farcissez les poblanos de riz mexicain, de haricots noirs et de fromage pour une version copieuse et sans viande.
2. Chilis Rellenos aux crevettes :Utilisez des crevettes grillées mélangées avec du fromage et de la coriandre pour une touche de fruits de mer.
3. Piments Rellenos végétaliens : Remplissez les poivrons de quinoa assaisonné, de haricots noirs et de fromage sans produits laitiers.
4. Chilis Rellenos au poulet :Faites griller et déchiqueter la poitrine de poulet, puis mélangez-la avec du fromage et des assaisonnements épicés pour une option farcie au poulet.
5. Chilis Rellenos pour le petit-déjeuner : Farcissez-le d'œufs brouillés, de chorizo ​​et de fromage pour une délicieuse version brunch.

Les meilleures associations

• Riz et haricots mexicains
• Maïs grillé au citron vert et cotija (elote)
• Guacamole frais et chips de tortilla
• Une salade légère avec une vinaigrette au citron vert
• Une bière mexicaine froide ou une margarita