Rejoignez Lindsay « Mama » O'Neill alors qu'elle prépare des latkes grillés et de la compote de pommes sur le gril Arteflame
Ce dont vous aurez besoin :
1,5 livre de pommes de terre biologiques Russet/à cuire, pelées et râpées - J'utilise l'accessoire râpe de mon robot culinaire et cela fonctionne à merveille ! 1/2 tasse d'oignon Vidalia râpé
Mélanger dans :
1/2 tasse d'huile d'avocat pour la fritureSauce : 2 gros œufs biologiques, légèrement battus.1 cuillère à soupe de fécule de tapioca1 1/2 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
3 pommes Pink Lady (ou Gaïa) tranchées et mélangées :
1/4 tasse de sirop d'érable1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouillepincée de sel de mer1 cuillère à soupe de beurre* (facultatif)
Commençons à cuisiner :
Chauffez le gril Arteflame (ou une autre surface en fonte). Placez la poêle en fonte sur la partie la plus chaude du gril pour la laisser chauffer. Frottez le beurre sur le gril et placez les pommes épicées sur la surface beurrée. Versez l'huile d'avocat dans la poêle en fonte. Elle doit être chaude ! Retournez les pommes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément. Déplacez-les sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites/tendres. Retirez les pommes et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un petit bol. Prenez une poignée de mélange à latke et placez-les dans la poêle avec de l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis terminez sur la surface du gril. Servez chaud avec de la sauce aux pommes grillées sur le dessus !
VIDÉO DE RECETTE DE LATKE GRILLÉ :
