Griller le steak Tomahawk parfait sur le grill Arteflame

Introduction :

Griller un steak tomahawk sur l'Arteflame Grill est une aventure culinaire inoubliable. Cette coupe de viande impressionnante, avec sa saveur riche et sa présentation accrocheuse, mérite la meilleure technique de grillade. En utilisant la méthode de saisie inversée, vous emprisonnerez les jus avec une saisie parfaite et finirez le steak à la cuisson désirée sur la plaque de cuisson plate. Suivez ce guide étape par étape pour créer un chef-d'œuvre qui sera la pièce maîtresse de votre prochain barbecue.

Instructions :

1. Préparez le steak Tomahawk :

   • Sortez le steak du réfrigérateur au moins une heure avant de le griller pour qu'il atteigne la température ambiante pour une cuisson uniforme.
   • Essuyez le steak avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Assaisonnez généreusement avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Éventuellement, enrobez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre grill Arteflame pour garantir une pure saveur de grillade.
   • Allumez le feu tôt pour lui permettre de se transformer en un lit de charbons ardents, adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le steak Tomahawk :

   • Saisir le steak sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 F pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez le steak vers une zone plus froide de la table de cuisson plate et poursuivez la cuisson en utilisant la chaleur indirecte jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 à 135 °F.

4. Reposez le steak :

   • Transférez le steak tomahawk grillé sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d'aluminium sans serrer. Laissez reposer environ 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans tout le steak.

5. Servir :

   • Découpez le steak à contre-courant et servez-le avec vos accompagnements préférés. Garnir de romarin frais et de thym pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller un steak Tomahawk :

• Assaisonner généreusement : la coupe épaisse d'un steak tomahawk nécessite un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur de chaque bouchée.
• Surveillez la température : l'utilisation d'un thermomètre à viande est cruciale pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez-le reposer : il est essentiel de laisser à votre steak suffisamment de temps pour reposer pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre ou huile d'olive : le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le steak.

Ingrédients :

• 1 steak Tomahawk (environ 2 à 3 pouces d'épaisseur)
• Gros sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre (facultatif, pour l'enrobage)
• Romarin frais et thym (pour la garniture)

Variantes :

1. Steak de Tomahawk en croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d'ail finement hachés à l'assaisonnement pour obtenir une croûte herbacée.

2. Steak de Tomahawk au beurre et à l'ail :

   • Arrosez le steak de beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la grillade pour une saveur riche et savoureuse.

3. Steak de Tomahawk épicé :

   • Incorporez des flocons de piment rouge broyés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Steak de Tomahawk mariné aux agrumes :

   • Faites mariner le steak dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive pour une touche citronnée et piquante.

5. Steak de Tomahawk glacé au balsamique :

   • Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de grillade pour une finale sucrée et acidulée.