Filet de porc grillé glacé aux canneberges
Ce filet de porc grillé glacé aux canneberges est un plat festif et savoureux, parfait pour toutes les occasions. L'acidité des canneberges se combine au miel sucré et aux épices aromatiques pour créer un glaçage riche qui complète parfaitement le filet de porc juteux. Cuit sur le gril Arteflame, ce plat a une belle cuisson et une profondeur de saveur fumée qui impressionnera vos invités.
Ingrédients
Pour le filet de porc :
- 2 filets de porc (environ 1,5 lb chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour le glaçage aux canneberges :
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse de jus de canneberge (non sucré)
- 1/4 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Sel et poivre au goût
- Romarin frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Préparez le filet de porc
Séchez les filets de porc avec du papier absorbant. Enduisez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez-les uniformément de sel, de poivre, d'ail en poudre et de paprika fumé. Laissez reposer le porc à température ambiante pendant que vous préparez le glaçage et préchauffez le gril.
2. Préparez le glaçage aux canneberges
Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, le jus de canneberge, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Retirer du feu et réserver.
3. Préchauffez le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame et laissez la plaque de cuisson plate atteindre une température moyenne-élevée. La répartition uniforme de la chaleur du gril Arteflame est idéale pour saisir parfaitement le filet de porc tout en le gardant juteux à l'intérieur.
4. Griller le filet de porc
Placez les filets de porc assaisonnés sur le gril chaud. Saisissez chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée. Une fois tous les côtés saisis, déplacez les filets vers une partie légèrement plus froide du gril et badigeonnez-les généreusement de glaçage aux canneberges.
5. Terminez la cuisson au gril et le glaçage
Poursuivez la cuisson du porc pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant de glaçage supplémentaire, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. Le glaçage caramélisera légèrement sur le gril, ajoutant une délicieuse couche de saveur au porc.
6. Reposez-vous et servez
Retirez le porc du gril et laissez-le reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Coupez le filet de porc en médaillons et disposez-les sur un plat de service. Arrosez du reste de glaçage aux canneberges et décorez de romarin frais si vous le souhaitez.
Les appariements
Côté :Servez avec des choux de Bruxelles rôtis ou de la purée de patates douces. Les saveurs terreuses de ces accompagnements complètent la douceur du glaçage aux canneberges.
Boire :Accompagnez-le d'un verre de Pinot Noir ou d'un cocktail festif aux canneberges pour rehausser les saveurs acidulées du plat.
Dessert :Terminez avec un dessert léger comme un croustillant aux pommes et aux canneberges ou une simple panna cotta à la vanille pour un repas équilibré.
Conseils
- Préparation à l'avance :Le glaçage aux canneberges peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Glaçage supplémentaire :Doublez la recette de glaçage si vous en voulez plus pour servir à côté ou pour utiliser comme sauce pour d'autres plats.
- Contrôle de la température :Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc atteint une température interne de 145 °F pour une cuisson parfaite.
Conclusion
Ce filet de porc grillé glacé aux canneberges est un plat époustouflant qui allie l'acidité des canneberges à la saveur savoureuse et fumée du porc grillé. Parfaite pour les repas de fêtes ou les occasions spéciales, cette recette fera revenir tout le monde !
