Artichauts grillés au beurre citron-ail
Les artichauts grillés sont un apéritif ou un plat d'accompagnement délicieux et sain. Les grillades donnent aux artichauts une saveur fumée qui se marie parfaitement avec un beurre acidulé au citron et à l'ail. L'utilisation du grill Arteflame garantit une cuisson homogène et un beau charbon sur les feuilles d'artichaut.
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- 1 citron coupé en deux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
Préparation du gril
- Allumez le gril : Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Laissez la table de cuisson plate atteindre une chaleur moyenne-élevée.
Préparer les artichauts
- Coupez les artichauts : Coupez environ 1 pouce du dessus des artichauts et coupez les tiges pour qu'elles puissent tenir debout. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le bout des feuilles extérieures pour retirer les épines.
- Vapez les artichauts : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pressez le jus d'un demi citron dans l'eau, puis ajoutez les moitiés de citron. Placez les artichauts dans la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais ne se désagrègent pas. Retirez les artichauts de la marmite et laissez-les refroidir légèrement.
Préparer le beurre citron-ail
- Mélanger le beurre : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail émincé, le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger.
Griller les artichauts
- Préparation pour les grillades : Coupez les artichauts cuits à la vapeur en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer l'étranglement pelucheux et les petites feuilles intérieures.
- Badigeonner d'huile d'olive : Badigeonner légèrement les moitiés d'artichaut d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller les artichauts : Placez les moitiés d'artichauts, côté coupé vers le bas, sur la table de cuisson plate. Griller environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les artichauts soient bien carbonisés et bien chauds.
Servir
- Servir avec du beurre citron-ail : Transférer les artichauts grillés dans un plat de service. Arroser de beurre citronné à l'ail et garnir de persil haché supplémentaire. Servir avec des quartiers de citron en accompagnement.
Conseils
- Cuisson à la vapeur d'abord : Cuire les artichauts à la vapeur avant de les griller garantit qu'ils sont tendres et cuisent uniformément sur le gril.
- Assaisonner généreusement : N'hésitez pas à assaisonner généreusement les artichauts avec du sel et du poivre pour rehausser leur saveur.
- Variations du beurre : Pour une touche différente, essayez d'ajouter un peu de vinaigre balsamique ou une pincée de flocons de piment rouge au beurre.
Conclusion
Les artichauts grillés au beurre citron-ail sont un plat simple mais impressionnant qui ravira vos invités. La saveur fumée du grill combinée au beurre piquant à l’ail en fait un apéritif ou un plat d’accompagnement parfait.
Variations
- Artichauts grillés épicés : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au beurre citron-ail pour une touche épicée.
- Infusé aux herbes : Utilisez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin dans le beurre pour un profil de saveur différent.
- Artichauts au fromage : Saupoudrer de parmesan ou de pecorino râpé sur les artichauts avant de servir.
- Glacé au balsamique : Arrosez les artichauts grillés d'une réduction balsamique pour une touche piquante.
- Style méditerranéen : Ajoutez les olives hachées, les tomates séchées au soleil et le fromage feta aux artichauts avant de servir.
Appariements
- Accompagnements : Servir avec des viandes grillées, une salade verte fraîche ou des pommes de terre rôties.
- Boissons : Accompagnez-le d'un vin blanc croquant comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière légère.
- Dessert : Terminez par un dessert léger comme un sorbet au citron ou une tarte aux fruits.
