Courge musquée Hasselback aux feuilles de laurier

Courge musquée Hasselbeck aux feuilles de laurier. 

Le repas parfait. Faire griller la courge musquée avec des feuilles de laurier glissées entre les tranches donne un festin aromatique !

Ingrédients

8 PORTIONS

• 1 grosse courge musquée ou 2 à 3 petites courges miel (environ 3 livres au total)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel casher, poivre fraîchement moulu
• 1 piment Fresno, tranché finement
• ¼ tasse de sirop d'érable pur, de préférence grade B
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 à 8 feuilles de laurier séchées

Préparation

Étape 1

Placer une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer à 425°. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une grande cuillère. À l'aide d'un économe, retirez la peau et la chair blanche en dessous (vous devez atteindre la chair orange foncé). Frottez partout avec de l'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir dans un plat allant au four juste assez grand pour contenir les moitiés côte à côte jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (un couteau à éplucher ne devrait facilement glisser qu'environ ¼"), 15 à 18 minutes. Laisser refroidir. 

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer le gril Arteflame. Placer une petite casserole sur la plancha latérale.

Faire mijoter le piment, le sirop d'érable, le beurre et le vinaigre dans une petite casserole à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps et en retirant le piment dès que le niveau de chaleur désiré est atteint (réserver pour servir), jusqu'à ce qu'il soit juste assez épais pour cuillère à enrober, 6 à 8 minutes. Gardez le glaçage au chaud.

Étape 3

Prenez la courge refroidie et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les côtés arrondis des moitiés de courge dans le sens transversal, en allant le plus profondément possible mais sans couper complètement. 

Étape 4

Transférer la courge sur le gril, côtés marqués vers le haut, et placer les feuilles de laurier entre quelques-unes des tranches ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. L'arôme du bois de chauffage donnera une belle saveur fumée qui vous fera partir pendant quelques secondes !

Étape 5

Griller la courge en l'arrosant de glaçage toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que le glaçage forme une riche couche brune, 45 à 60 minutes. Servir garni des piments réservés.

Étape 6

À faire à l'avance : la courge peut être rôtie 4 heures à l'avance. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud; couvrir et conserver à température ambiante. Réchauffer avant de servir.