Ranskalainen hiiltynyt sikuri hasselpähkinävinaigrettella

Johdanto

Karvaat juurisikurin lehdet saavat aivan uuden ulottuvuuden, kun ne hiiltyvät Arteflame-grillissä. Pieni katkeruus pehmentää, ja savuiset nuotit yhdistyvät kauniisti pähkinäiseen hasselpähkinävinegrettiin. Tämä yksinkertainen mutta tyylikäs ruokalaji on täydellinen alkupalaksi tai lisukkeeksi.

Ainesosat

• 1 iso sikuri (tai radicchio) pää neljäsiksi leikattuna
• 3 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1/4 kuppia hasselpähkinöitä, hienonnettu ja paahdettua
• 2 rkl sherryetikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 3 rkl hasselpähkinäöljyä
• 1 rkl hunajaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1 pieni salottisipuli, hienoksi jauhettu
• Koristeeksi tuoretta persiljaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä lautasliinat.
3. Anna tulen hyytyä noin 20 minuuttia ennen grillaamista.

Vaihe 2: Valmista sikuri

1. Leikkaa sikuri neljään osaan ja pidä ydin ehjänä, jotta lehdet pysyvät yhdessä.
2. Voitele jokainen neljännes reilusti sulatetulla voilla.

Vaihe 3: Grillaa sikuri

1. Aseta sikurineljännekset leikkauspuoli alaspäin tasaiselle parilalla keittotasolle lähelle keskustaa saadaksesi hyvän hiilen.
2. Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja reunat ovat hiiltyneet.
3. Siirrä keittotason viileämpään osaan pysyäksesi lämpimänä.

Vaihe 4: Tee vinaigrette

1. Sekoita pienessä kulhossa sherryetikka, Dijon-sinappi, hunaja ja jauhettu salottisipuli.
2. Vatkaa vähitellen hasselpähkinäöljyä emulgoituneeksi.
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Vaihe 5: Kokoa astia

1. Laita grillattu sikuri tarjoiluvadille.
2. Ripottele päälle hasselpähkinävinegretteä.
3. Ripottele päälle paahdettuja hasselpähkinöitä ja tuoretta persiljaa.
4. Tarjoile lämpimänä ja nauti!

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuista voita saadaksesi parhaat maut esiin.
• Grillaa hasselpähkinöitä tasaisella keittotasolla saadaksesi lisää paahtosyvyyttä.
• Vähemmän kitkerän maun saamiseksi liota sikuria kylmässä vedessä 15 minuuttia ennen grillaamista.
• Säädä vinegretin makeutta lisäämällä enemmän tai vähemmän hunajaa.

Muunnelmia

1. Ranskan sinihomejuusto Twist: Lisää murennettua Roquefortia saadaksesi erityisen kermaisen pureman.
2. Makea & Mausteinen: Lisää vinegrettiin ripaus punapippurihiutaleita lämpöä varten.
3. Balsamico Glaze: Korvaa sherryetikka balsamico-redistimellä saadaksesi syvemmän, makeamman maun.
4. Välimeren kosketus: Lisää hasselpähkinöiden sijaan murskattuja saksanpähkinöitä ja ripaus sumakkia.
5. Smoky Bacon Infuusio: Päälle murennettua savuspekonia lisää syvyyttä ja umamia.

Johtopäätös

Hiiltynyt sikuri Arteflamen grillissä on yksinkertainen mutta upea ruokalaji, joka ilmentää savuista, pähkinäistä täydellisyyttä. Voimainen rakenne ja täyteläinen vinegrette tekevät siitä jokaisen grillauksen ystävän pakollisen kokeilemisen.

Parhaat parit

• Grillattu ribeye-pihvi runsaaksi pariksi.
• Lasillinen rapeaa Sauvignon Blancia.
• Lämmin paahdettua valkosipulileipää.
• Ranskalainen sipulikeitto täydelliseen ateriaan.
• Grillatut päärynät tuovat makean kontrastin.