Grillattu marinoitu ripustinpihvi – klassinen ranskalainen resepti

Johdanto

Ripustinpihvi, joka tunnetaan myös nimellä "teurastajapala", on arvostettu sen täyteläisen, lihavan maun ja arkuus oikein grillattuina. Arteflame-grilliä käyttämällä saavutamme täydellisen pihviravintolalaatuisen kypsennyksen yli 1000 °F:n lämpötilassa keskigrilliritilällä ennen kuin viimeistelemme sen mehukkaaksi täydellisyyteen tasaisella keittotasolla. Tämä klassinen ranskalaisvaikutteinen pihvi on marinoitu sen pehmeyden lisäämiseksi ja grillattu täydellisesti. Seuraa ohjeita, niin saat idioottivarman menetelmän parhaan ripustuspihvin valmistamiseen kotona.

Ainesosat

• 2 ripustinpihviä (noin 1 lb kumpikin)
• 3 rkl suolatonta voita
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
• 1 tl mustapippuria
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1 rkl sitruunamehua

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna tulen lämmetä grillissä noin 20 minuuttia ennen kypsennystä.

Vaihe 2: Marinoi ripustinpihvi

1. Sekoita kulhossa Worcestershire-kastike, soijakastike, jauhettu valkosipuli, Dijon-sinappi, timjami, mustapippuri, suola ja sitruunamehu.
2. Aseta ripustinpihvit uudelleensuljettavaan pussiin tai matalaan astiaan.
3. Kaada marinadi pihvien päälle ja levitä tasaiseksi.
4. Anna pihvien marinoitua vähintään 1 tunti tai yön yli saadaksesi syvemmän maun.

Vaihe 3: Paista pihvi

1. Aseta pihvit Arteflamen keskiritilälle (yli 1000°F) ja paista noin 1-2 minuuttia per puoli, jotta niistä muodostuu syvä kuori.
2. Käännä pihvi pihdeillä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä pihvit tasaiselle keittotasolle.
2. Jatka kypsennystä käyttämällä viileämpiä vyöhykkeitä kypsymisen säätämiseen. Kypsennä sisäiseen lämpötilaan 120 °F (harvinainen), 130 °F (keskiharvinainen) tai 140 °F (keskikokoinen).
3. Poista pihvit, kun sisälämpötila on noin 15 °F haluttua kypsyyttä alhaisempi, sillä jatkokypsennys lopettaa työn.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna pihvin levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia.
2. Viipaloi viljaa vasten ja tarjoile heti.
3. Nauti Arteflamella grillattujen suosikkisivujesi kanssa.

Vinkkejä

• Käytä voita öljyn sijasta paremman maun saavuttamiseksi pihvin viimeistelyssä.
• Siirrä muut ruoat tarvittaessa viileämmille alueille välttääksesi ylikypsymisen.
• Jos lihat tarttuvat ritilälle, anna sille vielä 30 sekuntia – ne irtoavat luonnollisesti kunnolla kypsennettynä.
• Viipaloi ripustinpihvi aina jyviä vasten maksimaalisen arkuusuuden saavuttamiseksi.

Muunnelmia

1. Valkosipulivoin ripustinpihvi: Viimeistele pihvi valkosipulivoikastikkeella, joka on valmistettu sulattamalla voita jauhetulla valkosipulilla ja timjamilla.
2. Punaviinillä marinoitu pihvi: Korvaa Worcestershire-kastike kuivalla punaviinillä saadaksesi täyteläisen, rohkean maun.
3. Mausteinen Chimichurri ripustinpihvi: Tarjoile kotitekoisen chimichurri-kastikkeen kanssa, jossa on tuoreita yrttejä, valkosipulia ja chilihiutaleita.
4. Aasialaisvaikutteinen lasite: Lisää ripaus hunajaa, inkivääriä ja seesamiöljyä marinaadiin saadaksesi umami-pakatun maun.
5. Yrttikuorrutettu pihvi: Päällystä pihvi hienonnetulla rosmariinilla, timjamilla ja oreganolla ennen grillausta.

Johtopäätös

Ripustuspihvin grillaaminen Arteflame-grillissä käänteispaistomenetelmällä varmistaa pihviravintolan laadukkaan aterian kotona. Keskigrilliritilän voimakas lämpö lukitsee mehut sisään, kun taas tasainen keittotason viimeistely tuottaa täydellisen kypsyyden. Kokeile erilaisia ​​marinadeja ja tarjoa klassisten lisukkeiden kera grillipelisi kohottamiseksi.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunankuorella
• Paahdetut vauvaperunat
• Grillattuja sieniä ja sipulia
• Lasillinen täyteläistä punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon
• Tuore rucolasalaatti balsamico-kastikkeella