Ranskalainen grillattua Spatchcock-kanaa Provence-yrtteillä

Johdanto

Tämä ranskalainen grillattu spatchcock-kana on lyömätön ruokalaji, joka on maustettu aromaattisilla Herbes de Provencella ja kypsennetty täydellisesti Arteflamen grillissä. Kun käytät korkealämpöistä keskiritilää paistamiseen 1 000 °F:ssa ja viimeistelemällä tasaisella parilalla, kana pysyy sisältä mehukkaana ja ulkopuolelta täydellisen rapeana. Tämä klassinen ruokalaji on sekä maukas että visuaalisesti upea, joten se sopii ihanteellisesti mihin tahansa kokoontumiseen.

Ainesosat

• 1 kokonainen kana (noin 4 lbs), spatchcocked
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 rkl Herbes de Provence
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl Dijon-sinappia
• Valinnainen: Koristeeksi tuoretta timjamia ja rosmariinia

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Grilli valmistuu noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmista kana

1. Taputtele broileri kuivaksi talouspaperilla.
2. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, Herbes de Provence, valkosipulijauhe, sipulijauhe, savustettu paprika, merisuola ja mustapippuri.
3. Hiero mausteseosta tasaisesti kanan päälle varmistaen, että se pääsee kaikkiin rakoihin.
4. Purista kanan päälle tuoretta sitruunamehua ja sivele Dijon-sinappilla.

Vaihe 3: Paista kana

1. Aseta kana nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 1000 °F:n lämmössä.
2. Paista 3-4 minuuttia, kunnes iho on kullanruskea ja rapea.
3. Käännä ja paista vielä 3 minuuttia.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla

1. Siirrä kana tasaiselle keittotasolle lähellä keskustaa, jossa lämpö on edelleen korkea mutta vähemmän voimakas.
2. Peitä löyhästi foliolla lämmön säilyttämiseksi.
3. Keitä 25-30 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila on 160 °F.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Poista kana grillistä, kun se saavuttaa 160 °F (se jatkaa kypsennystä 165 °F:seen).
2. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
3. Koristele tuoreella timjamilla ja rosmariinilla ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Varmista, että kana on täysin kuiva ennen maustamista maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria mitataksesi kypsyys tarkasti.
• Anna kanan levätä, jotta mehut säilyvät ja maku paranee.

Muunnelmia

• Hunaja-sinappikuorrutus: Lisää 2 rkl hunajaa voiseokseen saadaksesi makean ja suolaisen tasapainon.
• Mausteinen Cajun: Korvaa Herbes de Provence Cajun-mausteella Louisianan inspiroimalle kierteelle.
• Sitruuna valkosipuli: Lisää sitruunamehua 2 rkl:aan ja lisää 2 jauhettua valkosipulinkynttä tuoreen maun saamiseksi.
• Savuinen BBQ: Korvaa Dijon-sinappi BBQ-kastikkeella ja lisää 1 tl fariinisokeria saadaksesi savuisen lopputuloksen.
• Italialainen yrtti: Käytä italialaista maustetta Herbes de Provencen sijaan ja lisää 1 rkl balsamiviinietikkaa.

Johtopäätös

Grilli ranskalaistyylinen spatchcock-kana Arteflame-grillissä takaa herkullisen, rapean ja mehukkaan lopputuloksen. Hallitsemalla käänteispaahtotekniikkaa voit saavuttaa ravintolatason koostumuksen ja maun suoraan takapihallasi.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa valkosipulivoissa
• Rosmariinipaahdetut perunat (keitetty tasaisella parilalla rapeiksi reunuksiksi)
• Hiiltyneet sitruunaviipaleet tuovat sitrusmaisen vaikutelman
• Jäähdytetty lasillinen Sauvignon Blancia