Portugalilainen grillattu meribassi valkosipulilla ja yrteillä

Johdanto

Tutustu Portugalin aitoihin makuihin tämän herkullisen portugalilaisen grillatun meriahven reseptin avulla. Arteflame-grillissä täydellisyyteen kypsennetty koko meribassi paistetaan korkealla lämmöllä, jotta se lukittuu mehuihin, ja viimeistellään sitten tasaisella keittotasolla, jolloin saadaan rapea, maukas kuori. Tuoreella valkosipulilla, yrteillä ja voilla täydennettynä tämä grillattu kala on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka tekee vaikutuksen vieraasi. Arteflame-grilli takaa täydellisen tasaisen kypsymisen ilman palamista, joten se on ihanteellinen tapa valmistaa tämä perinteinen ruokalaji.

Ainesosat

• 1 kokonainen meribassi, puhdistettu ja hilsetetty (noin 2 lbs)
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 1 rkl kasviöljyä (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyllä kostutetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso on lämmennyt tasaisesti.

Vaihe 2: Valmista meribassi

1. Kuivaa meribassi talouspaperilla.
2. Tee terävällä veitsellä kolme matalaa viiltoa kalan kummallekin puolelle.
3. Sekoita pienessä kulhossa jauhettu valkosipuli, sulatettu voi, persilja, korianteri, oregano, sitruunamehu, suola, pippuri ja savustettu paprika.
4. Hiero tällä seoksella koko kalaa, myös ontelon sisällä.

Vaihe 3: Paista meribassi

1. Aseta meribassi Arteflamen keskiritilälle 1000°F:een.
2. Paista molemmin puolin noin 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.
3. Kun kala on kypsynyt, siirrä kala tasaiselle keittotasolle kypsennyksen lopettamiseksi.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Paista kalaa noin 8-10 minuuttia per puoli sen paksuudesta riippuen.
2. Tarkista kypsyys asettamalla lämpömittari paksuimpaan kohtaan; poista kala, kun sisälämpötila saavuttaa 130 °F.
3. Anna kalan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä tuoretta, korkealaatuista meribassia parhaan maun saavuttamiseksi.
• Poista kala grillistä, kun se on 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella, sillä se jatkaa kypsymistä lepääessään.
• Jos haluat savuisemman maun, käytä grillattaessa hedelmäpuuta, kuten kirsikkaa tai omenaa.
• Grillaa sitruunan puolikkaat tasaisella keittotasolla ja purista ne kalan päälle tarjoilun yhteydessä.
• Kalan voiteleminen voilla kypsennyksen aikana pitää sen kosteana ja parantaa sen makua.

Muunnelmia

1. Mausteinen portugalilainen meribassi: Lisää 1 tl paprikahiutaleita ja 1 tl piri-piri-kastiketta valkosipuli-voi-seokseen saadaksesi mausteisen potkun.
2. Sitrusyrtti meribassi: Käytä sitruunan ja appelsiinimehun sekoitusta saadaksesi kirkkaan, sitrusmaisen maun.
3. Valkosipulivoi Parmesaanimeribasso: Ripottele raastettua parmesaania meribassin päälle kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana, jotta maku on täyteläisempi.
4. Thai-vaikutteinen grillattu meribasso: Korvaa korianteri thaibasilikalla ja lisää tilkka kalakastiketta saadaksesi aasialaisen kierteen.
5. Rosemary Sitruunameribasso: Käytä tuoretta rosmariinia oreganon sijasta ja lisää sitruunankuorta tuoksuvaa ruokaa varten.

Johtopäätös

Tämä portugalilainen grillattu meribassi valkosipulilla ja yrteillä on upea ruokalaji, joka tuo esiin tuoreiden merenelävien parhaat luonnolliset maut. Grillattu täydellisyyteen Arteflamella, sen ulkopinta on rapea, kauniisti paahtunut ja sisältä kostea, pehmeä. Tarjoile grillattujen vihannesten tai portugalilaistyylisten perunoiden kanssa unohtumattoman aterian kera.

Parhaat parit

• Portugalilainen Vinho Verde: Raikas, hieman poreileva valkoviini, joka täydentää sitrushedelmien ja yrttien makua.
• Grillatut kasvikset: Tasaisella keittotasolla grillatut paprikat, kesäkurpitsa ja parsa tarjoavat täydellisen lisäyksen.
• Portugalilaiset paahdetut perunat: Rapeat, kullanruskeat perunat valkosipulilla ja oliiviöljyllä lisäävät ruuan maalaismaista viehätystä.
• Tuoretta paistettua rapeaa leipää: Ihanteellinen minkä tahansa ylijääneen valkosipulivoikastikkeen liotukseen.
• Yksinkertainen vihreä salaatti: Tuore, kevyesti maustettu salaatti tasapainottaa grillatun kalan runsautta.