Portugalilainen hiiltynyt purjo vinaigrettella

Johdanto

Portugalilaisessa keittiössä on kyse rohkeista mauista ja yksinkertaisista aineksista, jotka yhdessä luovat jotain hämmästyttävää. Tämä resepti portugalilaisille hiiltyneille purjoille vinaigrettella ei ole erilainen. Grillaamalla purjo suoraan Arteflame-grillissä saat täyteläisen, savuisen nilkeen ulkopinnalle, samalla kun sisäpuoli pysyy mureana ja maukkaana. Arteflamen lämpövyöhykkeet mahdollistavat optimaalisen hiiltymisen ilman palamista, ja kevyen vinegretin tihkusa tuo täydellisen tasapainon kirpeän, suolaisen ja hieman makean tuoksun välillä. Pakollinen lisuke mihin tahansa grillaukseen!

Ainesosat

• 4 isoa purjoa, leikattu ja puhdistettu
• 3 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl savustettua paprikaa
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 tl hunajaa (valinnainen hienovaraisen makeuden vuoksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat grillin tulikulhoon.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso saavuttaa optimaalisen lämpötilan.

Vaihe 2: Valmista purjo

1. Huuhtele purjo hyvin poistaaksesi jääneen lian.
2. Leikkaa juuret, mutta jätä ne koskemattomiksi, jotta purjo pysyy yhdessä.
3. Voitele purjo reilusti sulatetulla voilla.

Vaihe 3: Grillaa purjo

1. Aseta purjo suoraan Arteflamen tasaiselle keittotasolle lähelle keskustaa, jossa lämpö on korkein.
2. Grillaa noin 5 minuuttia per puoli, kääntele välillä, kunnes ne ovat hyvin hiiltyneet, mutta silti pehmeitä sisältä.
3. Siirrä grillattuja purjoja tarvittaessa keittotason viileämpään reunaan välttääksesi ylihiiltymisen.

Vaihe 4: Valmista vinaigrette

1. Sekoita pienessä kulhossa punaviinietikka, oliiviöljy, Dijon-sinappi, jauhettu valkosipuli, suola, mustapippuri, savustettu paprika ja hunaja.
2. Sekoita hyvin, kunnes se on emulgoitunut.

Vaihe 5: Tarjoile

1. Laita hiiltynyt purjo tarjoiluvadille.
2. Ripottele vinegretteä tasaisesti grillattujen purjojen päälle.
3. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa.
4. Tarjoile heti lämpimänä.

Vinkkejä

• Jos purjo on erittäin paksua, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi varmistaaksesi tasaisen grillauksen.
• Koska voilla on alhaisempi savupiste kuin öljyllä, pidä purjo liikkumassa palamisen estämiseksi.
• Säädä grillialueita tarpeen mukaan; siirrä purjoja kylmemmille alueille, jos ne hiiltyvät liian nopeasti.

Muunnelmia

1. Portugalilainen Citrus Twist: Lisää yhden sitruunan kuori ja purista tuoremehua vinegrettiin saadaksesi sitrusmaisen tasapainon.
2. Mausteinen Piri-Piri purjo: Sekoita teelusikallinen piri-piri-kastiketta vinegrettiin saadaksesi lisää portugalilaista lämpöpotkua.
3. Valkosipulivoi Purjo: Korvaa vinegrette tihkulla valkosipulilla täytettyä sulatettua voita.
4. Honey Balsamic lasitettu purjo: Vaihda punaviinietikka balsamiviinietikkaan ja lisää hunajaa saadaksesi syvemmän, makeamman kuorrutuksen.
5. Chorizolla infusoitu purjo: Tarjoa purjot rapeiden, grillattujen chorizo-palojen kera savuisen suolaisen välipalan saamiseksi.

Johtopäätös

Nämä portugalilaiset hiiltyneet purjo vinaigrettella osoittavat, kuinka grillaamalla voidaan tehdä yksinkertaisista aineksista jotain näyttävää.Savuinen nilkka sopii kauniisti kirkkaan, rohkean vinegretin kanssa, joten tämä on pakollinen lisuke missä tahansa ruoanlaitossa. Arteflame-grillillä saavutat täydellisen koostumuksen ja maun vaivattomasti. Kokeile jo tänään!

Parhaat parit

• Grillattua portugalilaista Piri-Piri-kanaa
• Savusteinen grillattu kala sitruunavoilla
• Palossa paahdetut vihannekset
• Tuore rustiikkileipä vinegretten nauttimiseen
• Portugalilainen Vinho Verde tai raikas valkoviini