Johdanto
Nämä hickory-mausteiset porsaankyljykset ovat savuisia, suolaisia ja uskomattoman maukkaita. Yksinkertaisella maustesekoituksella, joka tuo lihan parhaat puolet esiin, nämä kyljykset paistetaan täydelliseksi Arteflame-grillissä ja kypsennetään sitten mehukkaaksi. Luonnollinen hikkoriaromi yhdistyy kauniisti sianlihan kanssa, joten tämä ruokalaji on takapihan suosikki.
Ainesosat
- 4 luullista porsaankyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl hikkorisavusuolaa (tai tavallista suolaa, jos ei ole saatavilla)
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua timjamia (valinnainen, lisää yrttisyyttä)
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla polttopuita niiden päälle ja sytyttämällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on erittäin kuuma, ihanteellinen paistamiseen.
Vaihe 2: Mausta porsaankyljykset
- Yhdistä hikkorisavusuola, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri ja timjami pienessä kulhossa.
- Hiero oliiviöljyä Porsaankyljysten molemmille puolille, peitä sitten runsaasti hikkorimaustesekoitusta ja paina se lihaan.
Vaihe 3: Paista porsaankyljykset
- Aseta porsaankyljykset keskimmäisellä grilliritilällä paistamalla niitä 2-3 minuuttia per puoli, jotta muodostuu kultainen kuori, joka lukkiutuu makuun.
Vaihe 4: Siirry tasaiselle parilalle
- Siirrä porsaankyljykset keskustaa ympäröivälle tasaiselle keittotason parilalle kypsennyksen loppuunsaattamiseksi. Pyri sisälämpötilaan 145 °F täydellisen arkuuden saavuttamiseksi.
- Anna kyljysten kypsyä hitaasti parilalla imemään savumaut tulesta ilman ylikypsennystä. Poista lämmöltä, kun ne ovat saavuttaneet halutun lämpötilan.
Vaihe 5: Tarjoile ja koristele
- Anna porsaankyljysten levätä 5 minuuttia säilyttääkseen mehunsa, koristele sitten tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
Vinkkejä
- Lämpötilan säätö: Käytä parilaan eri lämpövyöhykkeitä säätelemään kypsennysnopeutta ja pitämään kyljykset mehusina palamatta.
- Maun tehostus: Lisää hikkorisavustettua makua lisäämällä pieni hickory-puulastupaketti tuleen.
Johtopäätös
Nämä hikkorimausteiset porsaankyljykset tuovat savustamon maun suoraan takapihallesi. Jokainen suupala on savuinen, suolainen ja täydellisen murea, joten tämä resepti on jokaisen grillin ystävän pakko kokeilla.
Muunnelmia
- Vaahtera Hickory Glaze: Sivele ohut kerros vaahterasiirappia grillauksen viimeisellä minuutilla saadaksesi makean, savuisen kosketuksen.
- Mausteinen Hickory Rub: Lisää mausteseokseen ripaus cayennepippuria saadaksesi mausteisen potkun.
- Valkosipuli-yrtti Hickory Rub: Lisää mausteeseen tuoretta jauhettua valkosipulia ja rosmariinia saadaksesi yrttisen nuotin.
- Hickory Honey Glaze: Voitele lopussa hunajakuorruteella saadaksesi karamellisoituneen lopputuloksen.
- Sitruuna-yrtti-hickorykyljykset: Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa saadaksesi kirkkaan, raikkaan kontrastin savun makuihin.
Pariliitosehdotukset
Nämä hikkorimausteiset porsaankyljykset sopivat loistavasti seuraavien kanssa:
- Grillattua maissia tai parsaa
- Perunamuusia tai paahdettua bataattia
- Rapea coleslaw tai vihreä salaatti
- Kylmä olut tai lasillinen Chardonnayta
