Grillattu espanjalainen Tomahawk -pihvi savustetulla suolalla

Johdanto

Massiivinen espanjalaistyylinen tomahawk-pihvi, joka on grillattu täydellisesti Arteflame-grillillä ja viimeistelty savusuolalla vastustamattoman maun saavuttamiseksi. Hyödyntämällä voimakasta lämpöä paistamiseen ja kypsentämällä pihvi sitten varovasti täydelliseen kypsyyteen käänteispaahtomenetelmällä, saavutat pihviravintolan tason omalla takapihallasi.

Ainesosat

• 1 iso tomahawk-pihvi (2-2,5 lbs)
• 1 rkl savusuolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grilliin.
2. Pinoa polttopuita öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia, kunnes grilliritilä saavuttaa 1000 °F.

Vaihe 2: Mausta pihvi

1. Kuivaa tomahawk-pihvi talouspaperilla.
2. Voitele molemmin puolin sulatetulla voilla.
3. Mausta runsaasti savusuolalla, mustapippurilla, savustetulla paprikalla ja jauhetulla valkosipulilla.
4. Anna pihvin levätä, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista pihvi

1. Aseta pihvi suoraan keskimmäiselle grilliritilälle, jotta se kypsyy voimakkaasti.
2. Grillaa 2-3 minuuttia per puoli, jolloin saat tumman, rapean ulkopinnan.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella keittotasolla

1. Siirrä pihvi keskimmäiseltä grilliritilältä ulommalle tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä hitaasti, välillä kääntelemällä, kunnes sisälämpötila on 15 °F halutun kypsyyden alapuolella.
3. Tarkista tarkkuus lihalämpömittarilla (125 °F keskiharvinainen, 135 °F medium).

Vaihe 5: Lepää ja lopeta

1. Nosta pihvi grillistä ja anna levätä vähintään 10 minuuttia.
2. Ripottele pinnalle viimeinen ripaus savusuolaa.
3. Viipaloi viljaa vasten ja tarjoile.

Vinkkejä

• Anna pihvisi aina lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillaamista tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria estääksesi ylikypsymisen.
• Voi lisää täyteläisyyttä, mutta älä jätä väliin savusuolaa – se parantaa makua merkittävästi.

Muunnelmia

1. Valkosipulin yrttivoipihvi: Lisää 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia ja persiljaa sulaneen voin joukkoon.
2. Chipotle-maustepihvi: Korvaa savustettu paprika 1 tl chipotle-jauhetta savuisen lämmön saamiseksi.
3. Punaviinillä marinoitu pihvi: Marinoi 1/2 kupissa punaviiniä, 1 rkl oliiviöljyä ja 2 valkosipulinkynttä tunnin ajan ennen grillaamista.
4. espanjalainen chimichurri: Tarjoile elävän espanjalaisen chimichurrin kanssa, joka on valmistettu tuoreesta persiljasta, etikasta, valkosipulista ja paprikahiutaleista.
5. Sinihomejuustokuorrutettu pihvi: Sulata sinihomejuusto murenevat pihvin päälle grillistä ottamisen jälkeen saadaksesi täyteläisen, kirpeän lopputuloksen.

Johtopäätös

Tämä espanjalaistyylinen tomahawk-pihvi on täydellinen showtopper kaikille grillaajille. Kun hallitset Arteflame-grillisi paistamis- ja käänteispaistotekniikan, varmistat mehukkaan, täydellisen kypsennyksen joka kerta.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai hiiltynyttä espanjalaista padrón-paprikaa
• Patatas bravas mausteisella tomaattikastikkeella
• Rohkea espanjalainen punaviini, kuten Tempranillo
• Rapea artesaanileipä valkosipuli-aiolilla