Esittely:
Kantonilainen dim sum, perinteisesti höyrytetty, saa herkullisen savuisen käänteen, kun se valmistetaan Arteflame-grillissä. Tämä resepti sisältää klassisia dim sum -tuotteita, kuten nyytit, pullat ja vartaat, jotka kaikki on täynnä ainutlaatuista grillattua makua, jotka sopivat täydellisesti ulkoilmaan.
Ainesosat
Dumplingeille:
- 20 pyöreää nyytikäärettä
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa tai katkarapuja (tai yhdistelmää)
- 1/4 kuppia hienonnettuna vesikastanjoita
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 tl maissitärkkelystä
Porsaan pullat:
- 12 pientä bao-sämpylää (valmiiksi tehtyjä tai kotitekoisia)
- 1/2 kuppia char siua (kiinalaista BBQ-sianlihaa), kuutioituna
- 2 rkl hoisin-kastiketta
- 1 tl soijakastiketta
Vartaalle:
- 1/2 kiloa kanan reidet kuutioituna
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1 rkl hoisin-kastiketta
- 1 tl hunajaa
- 1 tl seesamiöljyä
Dippikastikkeelle:
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl chiliöljyä (valinnainen)
- 1 tl sokeria
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
- Voitele tasainen keittotaso kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 2: Tee nyytit
- Yhdistä kulhossa jauhettu sianliha tai katkarapu, vesikastanjat, soijakastike, seesamiöljy, inkivääri, valkosipuli ja maissitärkkelys. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Laita 1 tl täytettä kokkarepaperin keskelle. Kostuta reunat vedellä, taita ja paina kiinnittääksesi. Taita reunat halutessasi.
- Laita nyytit tasaisen keittotason keskilämpöalueelle ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes pohjat ovat kullanruskeita. Lorauta pienellä määrällä vettä ja peitä kannella tai kynällä höyryämään 2-3 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä minuutti, jotta pohjat rapeutuvat.
Vaihe 3: Grillaa sianlihapullat
- Sekoita kuutioitu char siu hoisin-kastikkeen ja soijakastikkeen kanssa.
- Täytä bao-pullat char siu -seoksella.
- Aseta pullat tasaisen keittotason keskilämpöalueelle ja grillaa 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja lämpimiä.
Vaihe 4: Valmista vartaat
- Marinoi kananpalat soijakastikkeessa, hoisin-kastikkeessa, hunajassa ja seesamiöljyssä 15-20 minuuttia.
- Pujota kana vartaisiin ja grillaa keskilämmöllä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes se on kypsää ja hieman hiiltynyt.
Vaihe 5: Valmista dippikastike
- Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy, chiliöljy (jos käytät) ja sokeri.
- Tarjoile dim sumin rinnalla.
Vinkkejä täydelliseen grillaukseen Dim Sum
- Lämpöalueet: Käytä keskilämpöä herkille esineille, kuten nyytit ja pullat, ja korkeampaa lämpöä vartaille.
- Pienet erät: Grilli pienissä erissä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
- Höyryttävät nyytit: Käytä grillausta kestävää kantta tai kantta kyytien höyryttämiseen pehmeän koostumuksen saamiseksi.
- Mukautetut täytteet: Kokeile erilaisia täytteitä, kuten vihanneksia, tofua tai mereneläviä.
Muunnelmia
- Kasvissyöjä Dim Sum: Käytä tofua tai sieniä nyytiin ja pulloihin.
- Meren antimet vartaat: Korvaa kana katkaravulla tai kampasimpukoilla.
- Mausteinen Dim Sum: Lisää täytteisiin tai kastikkeisiin chilitahnaa.
- Makeat pullat: Täytä bao-sämpylät makealla punapaputahnalla jälkiruokavaihtoehtona.
- Ylimääräiset kastikkeet: Lisää makeaa chilikastiketta tai maapähkinäkastiketta dippaukseen.
Pariliitokset
- Sivut: Tarjoile paistetun riisin, aasialaistyylisen salaatin tai höyrytettyjen vihreiden kanssa.
- Juomat: Yhdistä jasmiiniteen, vihreän teen tai raikkaan lagerin kanssa.
- Jälkiruoka: Lopeta ateria grillatulla ananas- tai mangoviipaleilla.
Johtopäätös
Arteflame-grillissä kypsennetty kantonilainen dim sum on herkullinen yhdistelmä perinteitä ja innovaatioita. Grillin savuiset maut parantavat pehmeitä nyyttejä, rapeita pullia ja mehukkaita vartaita, joten tämä resepti sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin.
