Introducción
Prepárate para experimentar los ricos sabores de Luisiana con esta receta de cola de caimán a la parrilla. Marinada en intensas especias cajún, sellada en la parrilla Arteflame a 535 °C para lograr una corteza perfecta, y cocinada a la perfección en la placa de cocción. Este método conserva los jugos, ofreciendo bocados tiernos y apetitosos con un toque ahumado que sin duda te impresionará.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cola de caimán, cortada en trozos de 1 pulgada de grosor
- 2 cucharadas de condimento cajún
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Perejil fresco picado para decorar
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
- Deje que la leña se encienda completamente y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Marinar la cola de caimán
- En un tazón, mezcle el condimento cajún, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal.
- Cubre los trozos de cola de caimán de manera uniforme con la mezcla de condimentos.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jugo de limón y la salsa Worcestershire.
- Rocíe la mezcla de mantequilla sobre la cola del caimán, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
- Deje marinar la carne durante al menos 15 minutos.
Paso 3: Sellar la cola del caimán
- Coloque los trozos de caimán directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame, dorando durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Una vez dorados, pasa los trozos a la superficie plana para continuar la cocción.
Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana
- Cocine la cola de caimán en la hornalla durante otros 4-5 minutos por lado, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de 145 °F. Retire del fuego cuando alcance los 130 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
Paso 5: Sirve y disfruta
- Pasar a un plato y decorar con perejil recién picado.
- ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!
Consejos
- Retire siempre la cola de caimán de la parrilla a 130 °F para permitir que se cocine a 145 °F fuera de la parrilla.
- Utilice leña como roble o nogal para obtener un sabor más ahumado.
- Deje siempre reposar la carne unos 5 minutos antes de cortarla para conservar los jugos.
Variaciones
- Glaseado de miel picante: Pincele con miel y cayena extra para darle un toque dulce y picante.
- Mantequilla de ajo y hierbas: Utilice ajo fresco picado y agregue romero y tomillo para lograr un equilibrio herbáceo.
- Cajún ennegrecido: Aplique más condimento para ennegrecer y dore un poco más en la rejilla central para obtener un sabor más intenso.
- Pimienta de limón: Aumente el jugo de limón y agregue una cantidad generosa de pimienta negra recién molida para obtener un sabor ácido y picante.
- Glaseado para barbacoa: Pincele con una salsa barbacoa ahumada en los últimos minutos para darle un toque dulce y salado.
Mejores maridajes
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla cajún
- Arroz sucio con salchicha andouille
- Quimbombó a la parrilla con alioli de ajo
- Hush puppies crujientes con salsa para mojar
- Cerveza artesanal fría al estilo de Luisiana
Conclusión
Cocinar cola de caimán en la parrilla Arteflame garantiza sabores intensos y ahumados con un sellado perfecto. Ya sea que estés asando para una barbacoa o probando algo nuevo, esta receta inspirada en Luisiana te impresionará.