Luisiana a la parrilla de cocodrilo

Introducción

Prepárate para experimentar los ricos sabores de Luisiana con esta receta de cola de caimán a la parrilla. Marinada en intensas especias cajún, sellada en la parrilla Arteflame a 535 °C para lograr una corteza perfecta, y cocinada a la perfección en la placa de cocción. Este método conserva los jugos, ofreciendo bocados tiernos y apetitosos con un toque ahumado que sin duda te impresionará.

Ingredientes

• 2 libras de carne de cola de caimán, cortada en trozos de 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de condimento cajún
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Perejil fresco picado para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que la leña se encienda completamente y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar la cola de caimán

1. En un tazón, mezcle el condimento cajún, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal.
2. Cubre los trozos de cola de caimán de manera uniforme con la mezcla de condimentos.
3. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jugo de limón y la salsa Worcestershire.
4. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre la cola del caimán, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
5. Deje marinar la carne durante al menos 15 minutos.

Paso 3: Sellar la cola del caimán

1. Coloque los trozos de caimán directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame, dorando durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado hasta que estén dorados.
2. Una vez dorados, pasa los trozos a la superficie plana para continuar la cocción.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Cocine la cola de caimán en la hornalla durante otros 4-5 minutos por lado, dándole la vuelta de vez en cuando.
2. Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de 145 °F. Retire del fuego cuando alcance los 130 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Pasar a un plato y decorar con perejil recién picado.
2. ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!

Consejos

• Retire siempre la cola de caimán de la parrilla a 130 °F para permitir que se cocine a 145 °F fuera de la parrilla.
• Utilice leña como roble o nogal para obtener un sabor más ahumado.
• Deje siempre reposar la carne unos 5 minutos antes de cortarla para conservar los jugos.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Pincele con miel y cayena extra para darle un toque dulce y picante.
2. Mantequilla de ajo y hierbas: Utilice ajo fresco picado y agregue romero y tomillo para lograr un equilibrio herbáceo.
3. Cajún ennegrecido: Aplique más condimento para ennegrecer y dore un poco más en la rejilla central para obtener un sabor más intenso.
4. Pimienta de limón: Aumente el jugo de limón y agregue una cantidad generosa de pimienta negra recién molida para obtener un sabor ácido y picante.
5. Glaseado para barbacoa: Pincele con una salsa barbacoa ahumada en los últimos minutos para darle un toque dulce y salado.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla cajún
• Arroz sucio con salchicha andouille
• Quimbombó a la parrilla con alioli de ajo
• Hush puppies crujientes con salsa para mojar
• Cerveza artesanal fría al estilo de Luisiana

Conclusión

Cocinar cola de caimán en la parrilla Arteflame garantiza sabores intensos y ahumados con un sellado perfecto. Ya sea que estés asando para una barbacoa o probando algo nuevo, esta receta inspirada en Luisiana te impresionará.