Pechuga de pato ahumada de Kansas con glaseado de cereza

Introducción

Experimente los profundos sabores ahumados de la pechuga de pato ahumada al estilo Kansas, sellada a la perfección en la parrilla Arteflame. Untada con un glaseado de cereza ácida, este plato combina una carne jugosa y rica con un final dulce y ácido. La rejilla central de alta temperatura de la parrilla Arteflame proporciona un sellado inigualable, asegurando que cada bocado sea jugoso y sabroso.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato con piel
• 1 taza de mermelada de cerezas ácidas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla
• Madera de cerezo para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Marcar y sazonar las pechugas de pato.

1. Con un cuchillo afilado, marque suavemente la piel del pato en forma de cruz sin cortar la carne.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Sellar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra dorada.
3. Voltee y dore por otros 2 minutos.

Paso 4: Pasar al calor indirecto y ahumar.

1. Mueva las pechugas de pato a la superficie exterior plana.
2. Añade trozos de madera de cerezo para crear un humo suave.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F para un término medio.

Paso 5: Preparar el glaseado de cereza

1. En la encimera plana, derretir la mantequilla.
2. Agregue mermelada de cereza, vinagre balsámico, mostaza de Dijon y miel.
3. Mezclar y dejar cocer a fuego lento un poco.

Paso 6: Glaseado y acabado

1. Pincela las pechugas de pato con el glaseado de cereza.
2. Cocine durante 2 minutos más para permitir que el glaseado se asiente.

Paso 7: Dejar reposar la carne

1. Retire el pato cuando alcance los 135 °F (continuará cocinándose hasta los 140 °F fuera de la parrilla).
2. Dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 8: Cortar y servir

1. Cortar en rodajas finas en sentido contrario a la fibra.
2. Rocíe con glaseado de cereza adicional antes de servir.

Consejos

• Deje que las pechugas de pato alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Retire siempre el pato de la parrilla 15 °F antes del punto de cocción deseado.
• Utilice madera de cerezo para obtener un humo suave y afrutado que realza el glaseado de cereza.
• Exprime la grasa adecuadamente durante el sellado inicial para lograr una piel crujiente.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y sustituya el jarabe de arce por miel.
2. Pato Bourbon a la Naranja: Reemplace la mermelada de cereza con mermelada de naranja y agregue 1 cucharada de bourbon.
3. Glaseado de sidra de manzana: Use mantequilla de manzana en lugar de mermelada de cereza y agregue 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
4. Infusión de hierbas: Mezcle romero fresco y tomillo con el glaseado para darle un sabor terroso.
5. Inspirado en Asia: Sustituya la mermelada de cereza con salsa hoisin y agregue 1 cucharadita de jengibre rallado.

Conclusión

Domine el arte de la pechuga de pato ahumada al estilo Kansas con glaseado de cerezas gracias al poder de la parrilla Arteflame. Su rico sabor ahumado, combinado con un exquisito glaseado de cerezas, crea un plato inigualable, perfecto para cualquier ocasión.Impresione a sus invitados con técnicas expertas de parrilla y disfrute de resultados con calidad de restaurante en casa.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• batatas asadas
• Puré de patatas con gouda ahumado
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta balsámica
• Un vino tinto atrevido, como el Pinot Noir o el Zinfandel.