Jamón campestre a la parrilla de Alabama con salsa Red-Eye

Introducción

Disfrute de este jamón campestre a la parrilla al estilo Alabama con salsa Red-Eye, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Una rebanada de jamón salada y crujiente acompañada de una rica salsa a base de café crea un clásico sureño irresistible.

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón serrano (preferiblemente con hueso)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de café negro recién hecho
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal (opcional, según el grado de salinidad del jamón)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Dorar el jamón de campo

1. Coloque las rebanadas de jamón en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 30 segundos por lado.
2. Mueva el jamón a la plancha plana para continuar la cocción a fuego medio-alto.

Paso 3: Preparar la salsa Red-Eye

1. Mueva las rebanadas de jamón a un lugar más fresco de la plancha.
2. Añade mantequilla a la superficie plana y deja que se derrita.
3. Vierta el café negro caliente, raspando los trozos que hayan quedado del jamón.
4. Incorpore el azúcar moreno y la pimienta negra, dejando que la salsa se reduzca un poco.

Paso 4: Terminar y servir

1. Comprueba la temperatura interna del jamón, retirándolo de la parrilla cuando esté 15°F por debajo de la temperatura final.
2. Coloque el jamón en un plato para servir y rocíe con la salsa de ojos rojos.

Consejos

• Para obtener un sabor extra ahumado, utilice leña de nogal o roble.
• Combine la salsa con una rebanada de pan de maíz con mantequilla para darle un toque sureño.
• Mueva las lonchas de jamón a diferentes zonas de calor para controlar el grado de crocancia.

Variaciones

1. Patada picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo a la salsa para darle un toque más picante.
2. Dulce y salado:Mezcle un chorrito de jarabe de arce con la salsa.
3. Mantequilla de ajo:Derrite la mantequilla de ajo sobre el jamón para darle un toque adicional.
4. Café atrevido:Utilice espresso en lugar de café negro para obtener un sabor más fuerte.
5. Infusión de bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la salsa para darle profundidad.

Conclusión

Este jamón de campo a la parrilla de Alabama con salsa Red-Eye es un verdadero clásico sureño, que se vuelve aún mejor al cocinarlo en la parrilla Arteflame. La cocción a fuego alto conserva los sabores mientras que la salsa ahumada y rica realza cada bocado. ¡Disfrute de este plato con sus guarniciones favoritas y deleítese con los sabores audaces del sur!

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz con mantequilla
• Sémola de queso cheddar
• Huevos fritos
• Col rizada
• Galletas y miel