Vieiras envueltas en tocino ahumado con arce sobre Arteflame, estilo Delaware

Introducción

Las vieiras envueltas en tocino ahumado con arce al estilo Delaware son un plato ahumado, dulce y sabroso, perfecto para cualquier amante de los mariscos. Al cocinarlas en la parrilla Arteflame, logramos que el tocino quede perfectamente crujiente y las vieiras se mantengan tiernas y jugosas. En lugar de usar una sartén o un horno, todo se hace directamente en la plancha plana, lo que garantiza resultados impecables en todo momento. ¡Comencemos!

Ingredientes

• 12 vieiras grandes
• 6 rebanadas de tocino grueso, cortado por la mitad
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para asar)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Palillos de dientes (para sujetar el tocino)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se prenda.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente. La rejilla central alcanzará más de 1000 °F, mientras que la plancha plana exterior tendrá varias zonas de calor.

Paso 2: Prepara las vieiras

1. Seque las vieiras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.
3. Envuelva cada vieira con media rebanada de tocino y asegúrela con un palillo.

Paso 3: Dorar las vieiras envueltas en tocino

1. Coloque la mantequilla sobre la superficie plana de cocción, cerca de las zonas centrales más calientes.
2. Una vez derretido, coloque las vieiras envueltas en tocino con la costura hacia abajo sobre la plancha.
3. Dorar durante unos 2-3 minutos por lado, girando para garantizar que el tocino quede crujiente.

Paso 4: Aplicar el glaseado de arce

1. Pincele las vieiras con jarabe de arce mientras las asa.
2. Continúe girando hasta que el tocino alcance un color marrón dorado intenso y esté ligeramente crujiente.

Paso 5: Terminar de cocinar y servir

1. Una vez que el tocino esté perfectamente crujiente y las vieiras estén apenas opacas, retírelas cuando la temperatura interna alcance los 115 °F (continuarán cocinándose después de retirarlas).
2. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Asegúrese de que la cocción sea uniforme girando las vieiras con frecuencia.
• Utilice un termómetro para evitar cocinar demasiado las vieiras; deben quedar tiernas y no gomosas.
• Coloque las vieiras en diferentes zonas de calor para administrar los tiempos de cocción según sea necesario.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Sustituye el jarabe de arce por miel y añade una pizca de pimienta de cayena.
2. Mantequilla de ajo infusionada: Unte las vieiras con mantequilla de ajo en lugar de jarabe de arce para obtener un sabor rico y sabroso.
3. Ralladura de limón y hierbas: Agregue ralladura de limón fresco y perejil picado para darle un toque refrescante.
4. Glaseado teriyaki: Reemplace el jarabe de arce con salsa teriyaki para una versión de inspiración asiática.
5. Bourbon de azúcar morena: Mezcle el jarabe de arce con una pizca de bourbon y azúcar moreno para obtener un sabor más intenso.

Conclusión

Cocinar estas vieiras envueltas en tocino ahumado con arce en la parrilla Arteflame les infunde un exterior de tocino maravillosamente crujiente y un centro tierno y jugoso.Con su capacidad de sellar a altas temperaturas y la superficie de cocción uniforme de la plancha, ¡logrará vieiras con calidad de asador sin esfuerzo!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Mazorca de maíz asada
• Cuñas de patata crujientes
• Vino blanco frío como el Sauvignon Blanc
• Pan de ajo tierno